TRUFAS DE DATILES AL CACAO

TRUFAS SIN CULPA

La receta de hoy es una de esas recetas deliciosas y dulces con las que podemos sentirnos un poco menos "culpables" de comer chocolate.

Estas trufas son un postre delicioso y saludable que dan mucha energía a la vez que son tremendamente nutritivas. Son una sana alternativa a las típicas trufas de chocolate que están llenas de grasas saturadas y azúcares añadidos.

Estas bolitas "sin remordimiento" te quitarán las ansias de comer algo dulce y también te harán sentir saciado casi con una porción, en vez de necesitar cada vez más y más chocolate.

Uno de sus ingredientes principales son los dátiles y éstos, además de tener un alto contenido en hierro, fósforo, potasio, fibra soluble, etc., son un fruto muy considerado en la medicina natural en caso de enfermedades respiratorias y molestias estomacales. 

Es muy aconsejable incorporarlos a nuestra dieta si practicamos deporte y, además, contienen triptófano que ayuda a la relajación y conciliación del sueño. Por contra tiene un alto contenido en azúcar no indicado en enfermedades como la diabetes y/o obesidad.

TRUFAS SIN CULPA

INGREDIENTES

• Una taza de dátiles sin hueso
• Una taza de almendra picada
• 1/4 de taza de coco rallado
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 20 gr de aceite de coco o mantequilla

Además de deliciosas, resulta que estas trufas son también super fáciles de hacer y son tan sencillas como poner todos los ingredientes en una batidora (preferiblemente de vaso) y triturar unos minutos hasta que esté todo amalgamado.

Formar las bolitas con ayuda de las manos del tamaño que más nos guste y a disfrutarlas.

Espero que os gusten.

NOTAS ACLARATORIAS

- Es necesario añadir un poco de grasa a la mezcla para que amalgame y poder formar las trufas, a mí me encanta usar aceite de coco virgen extra porque se está demostrando que aunque es una grasa saturada es una grasa buena para el organismo, pero como toda grasa se debe tomar con moderación.

- El fruto seco igualmente se puede cambiar por nuez, avellana... e incluso cacahuete crudo, eso ya al gusto de cada uno.

- El cacao recomiendo que sea cacao puro tipo de la marca Valor, osea que no sea neskuit o algo parecido, ya que no será lo mismo.

- Por último también se puede sustituir la canela por vainilla u otro aroma al gusto.

PERAS CON CREMA DE ANACARDOS

Sí, has oído bien peras con crema de anacardo no me he equivocado ni me he vuelto loca. El anacardo (fuera de su uso como fruto seco en aperitivo) es un descubrimiento que he hecho hace muy poco al investigar, por un problemilla de salud, recetas que fueran más sanas y bajas en grasas saturadas.

Buscando recetas distintas me encontré de frente con una manera de cocinar o, mejor dicho, una filosofía de alimentación que para mí hasta ese momento era desconocida: el raw food o cocina cruda.

Este tipo de alimentación, sin entrar en demasiadas profundidades, consiste en comer exclusivamente comida cruda o cocinada a baja temperatura (máximo 42º) durante el menor tiempo posible ya que esto, según esta dieta, destruye las enzimas y los  nutrientes de los alimentos.

Desde mi punto de vista este tipo de alimentación tiene muy buenas ideas de recetas aunque también alguna que otra deficiencia nutritiva y al ser casi siempre recetas veganas (no se utilizan ni carne, ni pescado, ni lácteos ni huevos...) son muy apropiadas para una dieta baja en grasas saturadas y aptas para muchos tipos de alergias y enfermedades.

Ademas al no  usar nata de origen animal se consiguen unas texturas muy parecidas a ésta sustituyéndola por anacardos tanto para recetas dulces como saladas.

PERAS CON CREMA DE ANACARDOS

INGREDIENTES

• 2 o 3 peras de conferencia grandes
• 6 o 7 dátiles sin hueso
• Una taza de anacardos crudos y sin sal (remojados previamente durante unas horas en agua)
• Dos cucharadas de sirope de agave o miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
• Leche vegetal (de arroz, almendra, coco, etc)

1.-Pelar las peras y cortarlas en trozos, trocear los dátiles y ponerlo todo en un bol.

2.-Poner los anacardos (escurridos del agua de remojo) en una batidora añadir: el agave, la vainilla y triturar. Añadir leche vegetal hasta conseguir un espesor que nos guste.

3.-Añadir a la fruta como si fuera nata montada y comer.

IDEAS
- Una manera distinta de comer este postre puede ser: poner los trozos de pera en un cazo al fuego con un poco de agua, un palo de canela y dos cucharadas de miel, azúcar moreno, o sirope de agave y cocer durante 15 minutos, de esta forma conseguiremos un postre más digestivo apto para estómagos más delicados.

- Si las peras no son vuestra fruta favorita también se puede preparar con manzana o cualquier otra fruta a vuestro gusto.

BROWNIE VEGANO SIN GLUTEN

• RECETA FACIL DE BROWNIE VEGANO Y SIN GLUTEN

  • Cada vez es más frecuente encontrar personas de nuestro entorno, familiares o amigos, que son intolerantes a algún tipo de alimento como puede ser el gluten, la lactosa, los frutos secos, el huevo o simplemente porque han decidido llevar una dieta vegana o vegetariana.
    
    
  • Aunque hay miles de recetas de brownies, incluso en mi blog tenéis esta otra receta, la originalidad de ésta es que en vez de harina lleva judías o frijoles negros. Lo que además la convierte en una buena manera de comer legumbre sin casi darnos cuenta y de eliminar en parte tantas harinas refinadas como consumimos.
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  • Por fuera se forma la costra característica de los brownies, pero por dentro la textura es suave, muy sedosa y cremosa gracias a la humedad que le aportan a la masa las judías cocidas.
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• INGREDIENTES

• 100 gr. de chocolate del 70% o más
• 30 gr. de cacao en polvo (tipo marca Valor)
• 80 gr. de aceite de coco 
• 100 gr. de alubias negras o rojas cocidas (de bote o cocidas por nosotros mismos)
• 100 gr. azúcar moreno de caña integral
• 50 ml de leche vegetal (almendra, avena, soja, coco...)
• 50 gr. de nueces peladas y picadas gruesas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 50 gr de pepitas de chocolate (opcional)
• Una pizca de sal

1.-Precalentamos el horno a 180º, derretimos el chocolate y el aceite de coco al baño maría o mejor en el microondas (por tiempos de 30 en 30 segundos para que no se queme), cuando esté derretido añadimos el cacao y removemos.

2.-Escurrimos las alubias negras si es que las hemos cocido nosotros y, si son de bote además enjuagarlas, ponerlas en un bowl junto con el azúcar, la leche vegetal, las nueces, el extracto de vainilla y la pizca de sal y con una batidora o robot de cocina lo trituramos hasta que quede una masa pastosa, añadir las pepitas de chocolate y remover un poco.

3.-Ponemos nuestra masa en un recipiente forrado con papel de horno o untado con aceite y horneamos durante 30 minutos.

Espero que os guste y que os animéis a hacerlo.

Notas:

- El aceite de coco se puede sustituir por aceite de girasol, ya que el aceite de coco es caro y a lo mejor difícil de conseguir, pero intentad utilizarlo ya que le da un sabor y una textura muy especial al pastel.

- Si utilizáis frijoles o judías de bote a mi me gusta, además de enjuagarlas en agua, dejarlas un ratito en remojo para que pierdan el sabor a acidulante que tienen.

- Esta receta es una adaptación del blog Danza de Fogones.

TARTA DE QUESO EN MICROONDAS

Bueno pues por fin, después de un largo parón en el blog, me decido a poner una nueva recetita. Este parón ha sido debido a varios motivos: el principal, el verano que entre las vacaciones, el calor que sólo te deja comer ensaladas y gazpachos, los quilos que he cogido después de dejar de fumar que me han hecho ponerme un poco a régimen y comer menos, la adopción de mi perrita que me ha absorbido todo el tiempo y un largo etcétera han sido las muchas causas de mi descanso bloguil.

Pero yo creo que ahora intentaré volver a escribir mi cuaderno de recetas como algunos de mis seguidores me habéis pedido.

Para ir calentando motores voy a poner una receta superfácil, superica y superápida. Aunque la he llamado tarta de queso, es más un pudin por su textura y aunque está muy buena es mejor comérsela el día que la hemos hecho ya que se va endureciendo con las horas y aunque está buena ya no es lo mismo.

Como con las cantidades que os pongo no sale muy grande es fácil que os la comáis rápidamente.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia
• 1 yogur natural
• 1 medida del yogur de leche
• 1 medida del yogur de azúcar
• 1 medida del yogur de harina
• Caramelo líquido

Echar en el fondo de un molde bonito (apto para microondas) una capa de caramelo líquido y reservar.

En un vaso de batidora poner todos los ingredientes por orden y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Poner esta mezcla en el molde que teníamos reservado y poner en el microondas 10 minutos a la máxima potencia.

Sacar del microondas y dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y servir.

Más fácil no se puede. Espero que os guste.

BIZCOCHO DE CALABAZA

¿Quien no ha comprado una calabaza y después de preparar unas cuantas cremas ya no sabe qué más hacer con ella y termina dando vueltas por la nevera de un sitio para otro, día tras día, hasta que acaba en la basura? Pues exactamente esto es lo que me pasó a mí la semana pasada y se me ocurrió hacer un bizcocho que quedo muy rico y esponjoso y que, desde luego, volveré a preparar.

Aparte de lo rico que puede estar el bizcocho la calabaza tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud: es rica en vitaminas A, B y C, regula el azúcar en sangre (ideal para las personas diabéticas), tiene betacarotenos que nos protegen del cáncer, tiene un alto contenido en fibra que nos produce saciedad y además, entre otras muchas virtudes, tiene un alto contenido en mucílagos que es una sustancia que posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

 Ingredientes

• 250 gr. de calabaza ya pelada
• 150 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 70 gr. de aceite de oliva suave
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química tipo royal
• Azúcar glas y frutas del bosque para decorar (esto por supuesto es opcional)

Ponemos la calabaza en trozos (pelados) en un bol con un poquito de agua y lo cocemos en el microondas a la máxima potencia durante más o menos 10 minutos. Cuando acabe el tiempo escurrimos toda el agua y la trituramos con ayuda de un tenedor, como estará muy blandita no vamos a necesitar batidora.

Ponemos en otro bol grande los huevos junto con el azúcar y, con la ayuda de una batidora de varillas batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen (aunque esto no es absolutamente necesario y se puede batir con una batidora normal, es lo que nos va a hacer que el bizcocho quede superesponjoso). Añadir después: el aceite en un hilo sin dejar de batir, la calabaza triturada y finalmente la harina y la levadura con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Engrasamos un molde y echamos toda la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante más o menos media hora, pero pasado este tiempo introducir una brocheta para ver si sale limpia ya que según el horno puede tardar un poco más. Dejar enfriar un cuarto de hora y desmoldar. Adornarlo como más os guste y ya está listo para comer.

Es un bizcocho muy ligero y la calabaza le da más color que sabor, por lo que es ideal para los niños que no sabrán que están comiéndose un montón de vitaminas.

Espero que os guste.

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

En realidad estas galletas son las conocidísimas cookies de chocolate, pero investigando un poco acerca de ellas me ha hecho mucha gracia que su nombre original es ése: "Galletas con chispas de chocolate".

La historia de estas galletas es muy curiosa y, aunque os voy a hacer leer un poquito, merece la pena:

Estas galletas se las debemos a Ruth Graves Wakefield, la cual allá por los años 30, obviamente del siglo pasado, junto con su marido tenía una pensión en Massachussetts donde cocinaba comidas caseras para sus huéspedes. Sus increíbles postres comenzaron a atraer gente de todas partes de Nueva Inglaterra.

Una de sus recetas favoritas eran las galletas de mantequilla, pero un día mientras preparaba la masa, descubrió que el chocolate en polvo se le había terminado y sólo tenía una barra de chocolate semidulce que le había dado Andrew Nestlé (dueño de la empresa del mismo nombre) que cortó en pedacitos esperando que se derritieran encima de las galletas, sin embargo el chocolate no se derritió y así empezó la historia. Estas galletas se volvieron muy populares y la receta fue publicada en un periódico de Bostón.

Al poco tiempo Nestlé se interesó por su receta y llegaron a un acuerdo que les permitía  imprimir la receta de la "Toll House Cookie" (galleta inventada por Ruth) en sus paquetes de chocolate a cambio de proveerla de todo el chocolate que necesitara para el resto de su vida. Desde 1939 Nestlé comenzó a ofrecer sus Nestlé House Real Semi-Sweet Chocolate Morsels (trocitos de chocolate).

Ingredientes (para unas 15 cookies)

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar moreno
• 75 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 huevo
• 240 gr. de harina (yo puse mitad de harina de avena y mitad de harina normal)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 170 gr. de perlas de chocolate
• Una pizca de sal

Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la pizca de sal hasta que esté todo bien unido y quede como una pomada. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo y volvemos a mezclar.

Añadimos el harina (tamizada por un colador) mezclada con el bicarbonato y las pepitas de chocolate, volvemos a mezclar todo con una cuchara de madera y si vemos que es necesario lo amasamos con las manos hasta que quede todo bien unido.

Dejamos reposar una o dos horas e incluso de un día para otro. Con la ayuda de dos cucharas iremos formando bolitas (ya que al ser la masa muy pastosa es muy difícil hacerlo con las manos) y poniéndolas en una bandeja de horno, un poco separadas unas de otras ya que al hornear se expanden y se pegan unas con otras.

Hornear en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Dejarlas enfriar unos minutos y ponerlas sobre una rejilla para que se acaben de enfriar del todo.

Como toque al servirlas podéis salpicarlas con unos granos de sal gorda que potencia el sabor del chocolate. Espero que os gusten.

TARTA OREO

Esta tarta la había visto muchas veces en las estanterías de los supermercados como un preparado para hacerla en un momento, pero nunca se me había ocurrido comprarla o intentar hacerla de manera casera.

Pero el otro día entré en un canal de Youtube que os recomiendo: "De uvas a peras", en el que explica muchas recetas de cocina muy interesantes y muy bien explicadas, entre ellas ésta y se me ocurrió hacerla en casa sin ningún preparado de por medio. Es muy fácil de hacer y, además de muy rica, queda muy bonita ya que parece una galleta oreo gigante.

Ingredientes:

• 24 galletas Oreo
• 1 tarrina de queso tipo philadelphia
• 400 ml de nata (dos bricks)
• 150 ml de leche
• 1 paquete de gelatina neutra en polvo o 10 gr. de agar-agar
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. aproximadamente de mantequilla derretida

Separar las galletas en dos mitades guardando en un bol la cremita que tienen en su interior. Triturar las galletas en una picadora y del polvo resultante guardar algo menos de la mitad. Al resto de la galleta picada añadirle la mantequilla derretida, formar una pasta y cubrir un molde desmontable de unos 22 centímetros; si no tenéis molde desmontable forrarlo de papel film, que sobresalga bastante del molde, para que luego podamos desmoldar la tarta sin que se rompa. Guardarlo en el congelador mientras preparamos la crema.

Separar un poco de leche y diluir el paquete de gelatina. En un cazo al fuego poner la nata, la leche, la tarrina de queso, el azúcar y la cremita de las galletas oreo que habíamos reservado. Remover hasta que esté todo bien diluido y mezclado. Cuando empiece a cocer bajar el fuego al mínimo y añadir la gelatina dar unas cuantas vueltas y retirar del fuego.

Cuando la crema se haya templado un poco, sacar el molde del congelador y echar la crema con mucho cuidado encima de la galleta. Dejar enfriar una hora en la nevera.

Por último, cuando la crema esté algo cuajada espolvorear por encima el polvo de galleta oreo que habíamos guardado hasta que esté bien cubierta. Volver a meter en la nevera hasta que cuaje completamente.  Aunque con cuatro horas suele ser suficiente, lo mejor es dejarla de un día para otro para que esté bien firme.

Espero que os guste, en mi casa ha sido un verdadero éxito.

CUPCAKES DECORADOS

Después de ver cientos y cientos de cupcakes me he decidido a hacer los míos propios. La receta que he utilizado es del blog "Mis recetas favoritas", la razón de elegir este blog ha sido exclusivamente por las cantidades ya que al ser la primera vez que los hacía no quería hacer una barbaridad y tenerlos que tirar. Pero con esta receta me han quedado unos cupcakes o magdalenitas super esponjosas que se pueden comer sin ningún tipo de decoración y están buenísimas.

Aunque su origen es más antiguo, es desde finales del siglo pasado cuando los cupcakes se pusieron de moda rabiosa en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en series de televisión como Sex an the City (Sexo en Nueva York) y puedo asegurar por propia experiencia que en esta tienda hay colas durante todo el día para comprar sus deliciosos y preciosísimos cupcakes.

Son muy fáciles y divertidos de hacer y el resultado es espectacular incluso para una novata como yo, con lo que con un poco más de maña o experiencia seguro que se pueden hacer verdaderas maravillas. A mí personalmente, como me ocurre con el fondan, me parecen demasiado empalagosos y soy incapaz de comerme más de uno pero, en fin, para los amantes del dulce es una tentación.

Ingredientes (salen 24 cupcakes pequeños)

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos ligeramente batidos
• 100 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura química o polvo de hornear (levadura Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 24 moldes de cupcakes o magdalenas pequeños

Batir la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla blanquecina, añadir poco a poco los huevos hasta que estén bien incorporados. Añadir el harina tamizada junto con la levadura y revolver suavemente hasta incorporarla bien. Precalentar el horno a 180º e ir rellenando los moldes hasta la mitad. Hornear durante 20 minutos.

Para decorar los cupcakes hay que hacer una cobertura o buttercream (como dicen los entendidos) yo la hice mezclando en un bol 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 gr. de azúcar glas más un sobre de azúcar avainillado y unas gotas de colorante alimentario rojo y verde. Batirlo todo bien, poner en una manga pastelera y guardar en la nevera durante 15 minutos. Como en este tiempo ya se habrán enfriado los cupcakes ya podemos decorarlos con paciencia y maña. Si os resulta demasiado complicado o no tenéis manga pastelera a mano, los podéis decorar con una espátula hasta que queden cubiertos por toda la superficie.

Espero que os gusten.

GALLETAS DECORADAS CON FONDAN

Hace mucho tiempo, después de visitar varios blogs dedicados a ello, que tenía muchas ganas de hacer este tipo de galletas ya que me parecen muy divertidas. Aunque hay personas que hacen verdaderas maravillas mi capacidad creativa es muy limitada y mi destreza manual también, pero en fin, he conseguido hacer unas galletas decoradas y como han sido las primeras no seré demasiado dura con mi valoración.

El fondan (por si alguien no lo sabe) es una pasta de azúcar, glucosa, manteca, colorantes, etc... muy manejable con la que se pueden decorar galletas o cubrir tartas y hacer, como ya he dicho antes, verdaderas maravillas. Se puede hacer en casa pero yo lo he comprado ya preparado y francamente es una gozada trabajar con él; es como manejar plastelina y recordar tiempos pasados. Otra cosa es el resultado, es tremendamente empalagoso y para alguien como a mí que el dulce me gusta lo justo pues me parece demasiado cargante, pero como todo eso va en gustos.

Ingredientes (para muchas galletas)

• 500 gr harina
• 250 gr mantequilla pomada
• 125 gr azúcar glass tamizado
• Una clara de huevo
• Aroma de vainilla, anís u otro sabor al gusto (opcional)

Para la masa de las galletas comenzamos haciendo un volcán sobre la superficie de trabajo con la harina y el azúcar glass, en el centro ponemos la mantequilla y la clara de huevo y el sabor si es que lo ponemos, y vamos uniendo poco a poco los ingredientes con los dedos hasta conseguir una pasta homogénea. No se amasa demasiado, solo lo justo para integrar bien todos los ingredientes. Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Sacamos la masa y la vamos estirando con un rodillo hasta que quede de un grosor de medio centímetro (yo hice varias porciones de masa para manejarla mejor), cortamos las galletas con un cortapastas y las vamos poniendo en una bandeja de horno. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos. Podemos ir llenando bandejas pero teniendo la precaución de mantener cada bandeja de galletas en la nevera mientras se hornea la anterior.

Una vez horneada enfriarlas en una rejilla (parecerá que están algo blandas pero endurecen al enfriar) y esperar al menos dos horas antes de decorarlas. Y a partir de aquí podemos exprimir nuestra imaginación al máximo, aunque sin decorar simplemente como galleta están muy ricas.

Espero que os gusten.

CHOCOLATE CHEESECAKE

Llevo una semana muy liada y no me ha dado tiempo a poner ninguna entrada, pero como hoy es el cumpleaños de mi hijo me pidió que le hiciera una tarta para sus amigos y sobre todo que fuera de chocolate. Tengo varias tartas de chocolate en mi blog que quedan muy bien como la tarta mouse de chocolate o brownie de chocolate, pero el otro día paseando por el blog "El rincón de Bea" hizo una tarta de chocolate espectacular con queso cremoso y con una textura estupenda y no me lo he pensado dos veces y es la que he hecho. Como siempre he cambiado algunos ingredientes por otros que me resultaba más fácil conseguir, ella utiliza en vez de petit suisse un nuevo queso philadelphia de chocolate que yo no he encontrado. El cacao en polvo lo venden en cualquier supermercado y no es sustituible por colacao ni por nesqui.

Aunque parece que es un poco difícil porque tiene bastantes ingredientes es muy fácil, se tarda muy poco en hacer y está.... para que se salten las lágrimas al comerla, no está rica, lo siguiente. Es muy cremosa y con un sabor parecido a las trufas de chocolate de ésas blanditas que se derriten en la boca. Y como además ya se va acabando el verano y la operación bikini ya ha finalizado pues nos lo podemos permitir, que dentro de nada jerseys y cazadoras van a ocultar los michelines.

Ingredientes:

• 150 gr. de galletas de chocolate
• 60 gr. de mantequilla derretida
• 75 ml. de agua hirviendo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Una tarrina de 300 gr. de queso philadelphia normal
• 4 petit suisse de chocolate
• 120 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de maizena
• 20 cl. de nata fresca (creme fraiche)

Triturar las galletas con la mantequilla derretida y forrar un molde engrasado con ellas hasta que quede completamente cubierto, dejar reposar en el congelador mientras preparamos la crema.

Mezclar el agua hirviendo con el cacao en polvo y dejar enfriar.

Batir el queso junto con el azúcar procurando que no quede ningún grumo. Añadir los huevos ligeramente batidos y batir. Incorporar la nata fresca, la maicena y batir. Finalmente añadir la mezcla de agua con el cacao en polvo y volver a batir hasta que este totalmente integrado.

Verter esta crema sobre el molde y hornear durante 45-55 minutos en el horno precalentado a 180º.

Tiene que quedar cuajado pero que parezca que está blandito al sacarlo, se termina de cuajar al enfriar. Al sacarlo con un cuchillo ir separándolo de las paredes para que luego sea más fácil de desmoldar. Cuando esté totalmente frío sacarlo del molde, taparlo con papel film y dejarlo en la nevera un mínimo de 6 horas antes de comerlo.

Vuelvo a repetiros: aunque parece un poco complicado, no lo es, y el resultado es espectacular de rico. Espero que os guste.

NEW YORK CHEESECAKE O TARTA DE QUESO AMERICANA

Como hace mucho que no pongo nada dulce se me ha ocurrido hacer esta tarta superfácil que es la favorita de todo neoyorkino que se precie, de hecho no hay cafetería en Nueva York que no la tenga en sus mostradores junto con  los apple pie, brownies, donuts, etc. Todavía recuerdo en la serie Friends cuando Rachel y Chandler se pelean por una tarta de queso hasta el punto de que se la comen del suelo, seguro que los que, como yo, seáis fans de esta serie lo recordáis.

Es una tarta muy fácil que no necesita horno, lleva muy pocos ingredientes y el resultado es muy llamativo y queda muy bien para un cumpleaños o como un final perfecto para cualquier comida. Para cuajarla yo utilizo agar-agar que es un alga gelificante y que podéis encontrar en cualquier supermercado o herbolario, en polvo o en tiras; si no la encontráis podéis usar gelatina neutra en polvo siguiendo las instrucciones de la caja, pero animaros a usar agar-agar ya que tiene numerosas propiedades, no aporta ningún sabor y es mucho más natural que la gelatina.

Ingredientes

• Un paquete de galletas María
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de queso cremoso tipo philadelphia
• 1 brick pequeño de nata líquida de montar
• Una medida del brick pero de leche
• 3 cucharadas colmadas de azúcar (si sois muy golosos 4 cucharadas)
• 1 cucharada de aroma de vainilla (se puede suprimir si no se tiene)
• 15 gr. de agar-agar.

Ingredientes para la cobertura de fresa

• 4 cucharadas colmadas de mermelada de fresa o de arándanos
• 1/4 litro de agua
• 5 gr. de agar-agar

Derretir la mantequilla y junto con las galletas triturarlo todo con una batidora. Forrar un molde redondo con papel film (para poder desmoldar la tarta fácilmente) y repartimos la pasta de galletas por todo el fondo apretando bien con una cuchara para que no quede ningún hueco vacío. Meter este molde en el congelador mientras preparamos la crema.

En un cazo echar la nata, la leche, el azúcar, el aroma de vainilla y poner a fuego medio. Cuando esté caliente añadir el queso cremoso y el agar-agar, dejar cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando, ya que el agar-agar necesita cocer en un líquido durante este tiempo para que gelifique. Finalizado este tiempo sacar el molde del congelador y cubrir la galleta con la crema, aunque os parezca que la crema de queso esta muy líquida es como tiene que quedar ya que espesa cuando enfría. Reservar en la nevera durante 15 minutos para que se endurezca.

En otro cazo poner la mermelada elegida con el agua y el agar-agar y llevar a ebullición, dejar cocer a fuego medio también durante 10 minutos. Echamos esta cobertura por toda la crema que la cubra bien y dejamos enfriar en el frigorífico.

Aunque el agar-agar espesa muy rápido una vez fuera del fuego, lo ideal para este New York Ceesecake es dejarla reposar toda la noche y servirla bien fría acompañada de nata, helado o simplemente sola.

Espero que os guste.

BIZCOCHO RAPIDO

La palabra bizcocho viene del latín bis coctus que significa "cocido dos veces". Esta doble cocción (que hoy en día no se hace) consiste en secarlos en el horno después de cocidos para conservarlos mejor. Con esta técnica lograban conservarlos mucho tiempo por lo que fueron ampliamente utilizados como alimento de soldados y navegantes.

Con lo cual quiero decir que recetas de bizcochos hay miles y es la base para multitud de preparaciones entre ellas las tartas, hay bizcochos dulces, salados... En fin, que cada uno tiene su bizcocho favorito y el mío es éste por su sencillez y por su rapidez. Es una versión del famoso bizcocho de yogur, que seguramente muchos de vosotros ya conozcáis pero valga esta entrada como recordatorio. Además como se aproxima el fin de semana podemos prepararlo para tenerlo estos días de desayuno sano y rico.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de aceite de girasol
• 1 yogur de limón (también puede ser natural pero sin azúcar)
• 170 gr. de harina
• Un pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química royal
• 1 manzana pelada y cortada en trozos finos.

El secreto de un bizcocho esponjoso está en batir los huevos con el azúcar durante un buen rato hasta que la mezcla se ponga blanca y espesa (se pueden usar unas varillas eléctricas, la thermomix, etc). Una vez conseguido esto ir añadiendo ingredientes y mezclando al mismo tiempo cuidadosamente con una espátula: primero el aceite, después el yogur, el pellizco de sal y por último la harina tamizada y mezclada con la levadura.

Embadurnar un molde (yo prefiero un molde metálico a los de silicona pero esto va en gustos) con mantequilla o aceite para que no se nos pegue el bizcocho al desmoldarlo y verter la mezcla. Añadir los trozos de manzana y dar unos golpes secos al molde para que se distribuyan bien.

Es importante que no llenemos el molde del todo ya que subirá durante la cocción y también es importante no abrir el horno mientras se hornea ya que esto haría que se nos bajara.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos, pasado este tiempo pinchar con una aguja en el centro del bizcocho y si sale limpia ya está y si no habrá que dejarlo algunos minutos más. Desmoldarlo cuando aún esté un poco caliente ya que así nos costará menos trabajo y dejarlo enfríar sobre una rejilla.

Espero que os guste.

CARROT CHEESSECAKE

Llevaba ya tiempo queriendo hacer un pastel de este tipo, pero como nunca me había animado y no sabía cómo me quedaría lo iba dejando, pero el otro día me atreví y aunque el resultado es mejorable (lo digo por la presentación) seguro que iré perfeccionándolo con el tiempo.

Es una tarta muy rica: el bizcocho es de zanahoria y va recubierto por una capa muy suave de queso philadelphia y azúcar (frosting). La verdad es que nos encantó y con las cantidades que doy sale una tarta no muy grande.

El original Cake de Zanahoria (Carrot Cake) tiene su origen en la Inglaterra medieval, cuando los edulcorantes eran escasos y costosos, siendo la zanahoria el vegetal que más azúcar contiene después de la remolacha. Pasó a formar parte de la gastronomía tradicional de las colonias inglesas y desde allí evolucionó hasta lo que se puede degustar en nuestros días aunque actualmente sea un postre de lo más americano.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 125 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 100 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de zanahoria rallada
• 30 gr. de coco rallado
• 2 huevos batidos
• 90 gr. de aceite de girasol o mantequilla (yo usé mantequilla)
• 40 gr. de nueces picadas
• 1 cucharada de levadura en polvo tipo royal
• Zumo de naranja con azúcar para emborrachar el bizcocho una vez horneado

Para la crema o frosting

• 125 gr. de queso tipo philadelphia
• 30 gr. de mantequilla
• 185 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de agua caliente

Tamizar la harina y la levadura y añadir los ingredientes secos: azúcar, coco, canela y mezclar. Agregar los ingredientes húmedos: huevos batidos, aceite y mezclar. Por último añadir las nueces y las zanahorias y volver a mezclar.

Engrasar un molde redondo y poner la mezcla. Hornear 30-40 minutos a 180º (hasta que al pincharlo con una aguja ésta nos salga limpia, con ese tiempo suele ser suficiente).

Cuando el bizcocho esté templado lo desmoldamos en un plato y lo partimos por la mitad de forma que nos queden dos bases de bizcocho redondas y lo dejamos enfriar. Como al hornear el bizcocho crece por arriba, al desmoldarlo dejarlo del revés, osea la parte de abajo que sea la capa de arriba porque así se queda perfectamente lisa para que luego podamos untar mejor la crema.

Mientras tanto vamos a preparar la crema de queso o frosting: En un bol poner el queso, la mantequilla derretida y el azúcar glas y batirlo bien con la batidora hasta conseguir una crema esponjosa. Añadir el agua y volver a batir.

Con un pincel emborrachar las dos mitades del bizcocho con zumo de naranja (o con cualquier licor que os guste si es que no lo van a comer niños) y cubrir una de las mitades con un poco de crema, colocar la otra mitad encima y repartir la crema por toda la superficie del bizcocho.

Aunque parece un poco trabajoso os aseguro no se tarda tanto y el resultado es una tarta muy rica.

Espero que os guste.

TORRIJAS DE LECHE

Ya va llegando la Semana Santa y este postre es muy típico de estas fechas. En sus orígenes, allá por el 1610 ya se asociaba a la Cuaresma tal vez por la necesidad del aprovechamiento de pan ya que por estas fechas, al no poder comer carne, se comía también menos pan.

Existen múltiples variantes de torrijas comenzando por el pan que puede ser corriente o especialmente preparado para esta elaboración (pan que se comercializa por ahora ya en las panaderías). Algunas recetas sustituyen la leche por vino tinto... más recientemente se sustituye la leche de vaca por leche de soja,  se pueden endulzar con azúcar, con miel, con un almíbar, en fin, un mundo de recetas.

En otros países también existen variantes como en Francia que tienen el "Pain perdu", en Reino Unido "French Toast", en Portugal  "Rabanadas", en Argentina y Uruguay "Torrejas", en México "Pan francés", supongo que cada país tendrá su propia receta para reciclar el pan.

Hasta hace un tiempo me parecían muy engorrosas de hacer ya que había que ensuciar muchísimos cacharros y estar un buen rato metidos en la cocina. Pero una conocida me dijo cómo las hacía ella y me pareció mucho más sencillo y rápido, y ésta es la receta que os voy a contar hoy.

Ingredientes

• Una barra de pan (preferentemente del día anterior)
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 rama de canela y la peladura de un limón
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar
• Una cucharadita de canela
• Aceite de girasol en abundancia

Poner a calentar la leche junto con el azúcar y la rama de canela hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar enfríar un rato, hasta que esté templada.

En un bol batir los huevos y añadir la leche ya templada, batir bien con unas varillas.

Poner en una sarten honda aceite abundante a calentar y cortar el pan en rebanadas gruesas al bies, para que queden un poco más grandes, e ir empapándolas (pero que queden bien blanditas) en la mezcla de la leche y huevos.

Cuando el aceite esté bien caliente ir friendo las torrijas cuidando que no se quemen pero que queden bien doraditas y sacarlas a un plato con papel absorbente para escurran el exceso de aceite.
Ponerlas en un plato y espolvorearlas bien con una mezcla de azúcar y canela molida. Se pueden comer recién hechas calentitas o frías.

Espero que os gusten y que con esta forma de elaboración no os dé tanta pereza el hacerlas.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Desde hace tiempo tenía ganas de preparar unos "Muffins de chocolate", pero nunca había encontrado el momento, al final siempre hacía un brownie o cualquier otro bizcocho. Así que el otro día me puse a buscar recetas y finalmente encontré una receta para la que tenía todos los ingredientes en el Blog "El rincón de Bea" y como hace unas cosas tan deliciosas me animé a hacerlos, me quedaron muy ricos y como ella dice "hay que comérselos tranquilamente y sin remordimientos".

Buscando también un poquito de historia acerca de ellos encontré esto:

"Un muffin (conocido en otros países como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, quequi o queque) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, con referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación."

Ingredientes:

• 280 gr. de harina.
• 175 gr. de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo royal y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 5 cucharadas de cacao en polvo.
• 170 ml de leche entera.
• 150 gr. de mantequilla derretida
• 2 huevos.
• 200 gr. perlas de chocolate (como no tenía le puse trocitos de chocolate)

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar moreno, la levadura y el bicarbonato y el cacao.

En otro bol batir los ingredientes húmedos: la leche, la mantequilla y los huevos.

Unir todo y mezclar suavemente hasta que todo esté unido, añadir las perlas de chocolate.

Poner en los moldes untados de mantequilla y hornear a 200 grados durante 15-20 minutos hasta que al pinchar con una aguja ésta no salga manchada. Pero con este tiempo suele ser suficiente para que queden jugosos por dentro. Si tenéis la precaución de guardarlos en una caja de lata bien cerrada os pueden durar tiernos varios días.

Animaros a hacerlos ya que se hacen muy rápido y están superbuenos.

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TARTA DE MANZANA EXPRESS

Esta es una tarta de manzana muy rápida de preparar y además está francamente buena. Esta tarta es una de mis preferidas ya que no me resulta empalagosa y creo que me gustan todas las que he probado y siempre, siempre sale bien.

Además  la crema pastelera la hago con maizena (harina de maiz) con lo que al no llevar huevos en su preparación es muy interesante para quien no pueda tomarlo por cualquier circunstancia, bien por problemas de colesterol o bien por alergias. Queda además de muy rica, muy ligera para ser una tarta.

Ingredientes:

• 2 manzanas reinetas grandes
• 1 paquete de masa brisa refrigerado (también vale el hojaldre)
• 1/2 litro de leche entera o semidesnatada
• 50 gr. de maizena
• 100 gr. de azúcar

Extender la lámina de masa brisa/hojaldre sobre una fuente de horno y meterla, vacía sin relleno, en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Poner en un cazo la leche, el azúcar y disolver la maizena en la leche fría, poner el cazo al fuego y dejar que espese hasta que tenga la consistencia de un flan, removerla de cuando en cuando sin dejar de vigilarla para que no se queme.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas muy finas. Poner a cocer en un cacito las pieles, los corazones de las manzanas y una cucharada de azúcar para humedecer la tarta antes de meterla en el horno de nuevo.

En este tiempo ya habrán pasado los 15 minutos y ya podemos sacar la masa brisa del horno. Cubrir con la crema todo el fondo de la masa e ir poniendo las rodajas de manzana que cubra bien toda la crema, espolvorear un poquito de canela en polvo. Con un pincel remojar todas las rodajas de manzana y meter al horno 200º durante 30 minutos o hasta que veamos que la manzana se ha dorado. Si mientras se está horneando vemos que se queda seca podemos pincelarla con más almíbar.

Al sacarla del horno volver a humedecerla con el almíbar, dejarla enfríar y desmoldar.

Espero que os guste.

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Bueno, pues se nos acaba 2011 y parecía eterno cuando nació allá por enero pero... Para mí ha sido un año que ni fu ni fa, no ha sido el peor de mi vida pero tampoco ha sido el mejor. No ha sido tan horrible como 2009 en el que en su principio conocimos la terrible enfermedad de mi padre por la que desgraciadamente ese mismo año murió, ni ha sido tan bueno como 2010 que me permitió realizar el gran sueño de mi vida desde pequeñita que era ir a Nueva York y descubrir que mi sueño no me había defraudado y que consiguió que tenga todavía más ganas de volver, a lo mejor es un de las sorpresas que me depare este 2012, nunca se sabe.

Este año, supongo, ha sido un año de transición y espero con esperanza y curiosidad que el que viene venga cargado de sorpresas agradables y lo mismo os deseo a todos los que leéis mi blog (que es de las buenas cosas que me ha regalado este año que se va).

Por eso voy a despedir 2011 y recibir a 2012 con algo muy dulce, esponjoso y antidepresión como lo puede ser una tarta de chocolate con textura de mousse. Además es tan fácil de hacer que os da tiempo a tenerla lista para mañana por la noche y está tan rica que a lo mejor os pasa como a mí que la tuve que esconder para poder hacerle la foto porque en cuanto mis chicos olieron a chocolate se pasearon como fieras enjauladas.

Esta tarta es una versión libre de la "Tarta tres chocolates" que lleva años circulando por los foros de cocina de internet y que es estupenda, pero hoy he decidido hacer ésta porque es más sencilla, pero seguro que en el 2012 pongo la original.

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate de cobertura
• 2 brick de nata líquida pequeños o 1 grande de 1/2 litro.
• 1 paquete de galletas María
• 150 gr. de mantequilla derretida
• 1 sobre de gelatina neutra (yo siempre uso Agar-agar como gelificante, pero es un poco más complicado de utilizar que la gelatina).
• 100 gr. de azúcar.

Poner en un cazo la nata junto con el chocolate en trozos para que se vaya fundiendo a temperatura muy baja.

Mientras tanto en una picadora o robot de cocina triturar las galletas María y añadirles la mantequilla derretida y volver a triturar para que se mezcle bien.

Forrar un molde con film de cocina (para desmoldarlo luego sin problemas) y distribuir toda la galleta por el fondo ayudándonos de una cuchara para que quede bien apretada, reservar el molde con la galleta en el congelador mientras preparamos la mousse.

Cuando ya esté bien fundido el chocolate con la nata, tardará unos 10 minutos a fuego muy suave que no llegue a cocer a borbotones, apartar del fuego y añadir el sobre de gelatina neutra (si utilizamos gelatina en láminas hay que tenerla en remojo unos minutos). Dejar enfriar una media hora esta preparación.

Sacar el molde del congelador y echar la mousse por encima ayudándonos con una cuchara -ir deslizando la mousse por la cuchara para que no caiga de golpe en la galleta-. Dejar enfriar toda la noche y por la mañana desmoldar y servir.

Espero que os guste y de nuevo que el año que viene os traiga todo lo bueno que deseáis. Feliz Año y gracias por leerme, y por favor seguir haciéndolo en el 2012.

Otro pastel de chocolate que a lo mejor os apetece

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TARTA DE QUESO RAPIDA

Bueno pues mañana por fin es Nochebuena, este año cae en un día un poco raro y como que no nos hacemos a la idea (por lo menos yo) de que ya sea Navidad, pero así es y aquí estoy yo rompiéndome la cabeza para ver qué pongo mañana de cenar. Y el caso es que ideas tengo muchas pero no sé por cual de ellas decidirme, pero bueno tengo tiempo aún.

Como no es día de hacer experimentos me decantaré por lo seguro y supongo que de primero pondré cosas de picoteo: una sopa o crema, canapés, embutidos, croquetas, ensalada, algo de marisco frío y caliente... Y de segundo una carne asada con salsa (que con la experiencia de años pasados sé que sobrará y será la comida de Navidad junto con una ensaladita, que no está la cosa como para tirar nada).

Y de postre pues no lo sé igual una piña cortada, helado, turrones... Aunque seguramente me anime y haga esta tarta de queso rápida que os voy a poner hoy como receta.

Es una tarta de queso que se hace en un momento con ingredientes que casi todos tenemos por la nevera y que resulta muy rica y muy parecida a la que venden en las tiendas: esa redondita pequeña que está envasada en casi todas las neveras de los super al lado de los yogures. Y si con ella consigo que tengáis un postre rico y fácil que os haya aliviado un poco la tensión de las preparaciones navideñas pues me daré por satisfecha.

Bueno pues esto es lo que necesitamos para nuestra Tarta de Queso Rápida:

• 1 yogur
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina mezclada con una cucharada de levadura en polvo
• 2 quesitos
• 100 gr. de mantequilla muy blandita o medio derretida
• 1 huevo
• 100 gr. de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

En el vaso de la batidora ir echando los ingredientes en el orden en el que los he puesto y batir hasta que consigamos una pasta homogénea y semilíquida (no tiene que quedar muy espesa si fuera así añadirle un chorrito más de leche, pero con las cantidades que doy no os va a hacer falta).

Poner este preparado en un molde engrasado a vuestro gusto (redondo, cuadrado, de silicona con alguna figura, etc.) y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos, tiene que quedar una superficie dorada. Dejar enfriar y desmoldar.

Espero que os guste y desde aquí os deseo que paséis una muy feliz Nochebuena en compañía de vuestros seres queridos.

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Este brownie lo aprendí del cocinero José Andrés hace algunos años cuando tenía un programa de cocina diario en televisión que se llamaba "Vamos a Cocinar" allá por el año 2005.

José Andrés es un cocinero español afincado en Washintong donde tiene un restaurante "Jaleo" que fue el primero en introducir la cocina de tapas en Estados Unidos. Actualmente tiene un programa en la TVE2 los fines de semana al mediodía titulado "Made in Spain" que también ha tenido bastante éxito en EEUU.

Cuando lo vi por primera vez yo nunca había hecho un brownie porque pensaba que era complicado darle ese punto cremoso que diferencia al brownie de un bizcocho de chocolate, pero la receta que dió José Andrés era tan fácil tan fácil que pensé que hasta yo misma podría hacerlo. Desde entonces lo hago muy a menudo y confieso que no he probado otra receta porque en mi opinión no creo que la mejore.

El origen de este delicioso pastel es norteamericano y se cree que fue descubierto por accidente cuando a un cocinero se le olvidó poner levadura en un bizcocho de chocolate que estaba preparando; se llama brownie literalmente (marroncito) por su color brown en inglés y su primera mención es en 1896. Hay infinidad de recetas y es la preferida para la introducción en la repostería.

Ingredientes
250 gr. de chocolate de cobertura (mínimo un 70% de cacao)
180 gr. de mantequilla
4 huevos
200 gr. azúcar glass (yo le hecho 100 gr. nada más porque no me gusta tan dulce, pero va en gustos)
200 gr. de harina normal tamizada
80 gr. de nueces picadas no muy pequeñas.

El secreto de este brownie es trabajar deprisa todos los ingredientes:

• Derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla en un bol grande ya que es el que vamos a utilizar para todo el proceso, poner pocos minutos cada vez (por ejemplo de 2 minutos en 2 minutos) hasta que esté perfectamente fundido pero con mucho cuidado para que no se nos queme.
• Añadir al chocolate los huevos batidos, dar vueltas con una espátula o batidor de varillas para integrarlos en el chocolate.
• Añadir el azúcar glass e integrarlo también con la espátula.
• Añadir el harina tamizada e igualmente integrarlo que no quede ni rastro.
• Finalmente añadir las nueces y dar unas vueltas para que se repartan un poco.
• Engrasar un molde de horno preferiblemente cuadrado con mantequilla o aceite y echar la mezcla
• Meterlo en el horno precalentado y dejarlo unos 40 minutos a 180º.

Al sacarlo, cuando se haya enfriado un poco pero no del todo, sacarlo a una rejilla y dejar que se enfríe totalmente. Cortarlo en cuadraditos y servirlo solo o con una bola de helado de vainilla y chocolate derretido por encima.

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BUÑUELOS O BOCADITOS DE NATA

Ayer cuando fui a comprar el pan a una panadería en mi barrio me fijé en que tenían los buñuelos o bocaditos rellenos de diversas cremas a 27 euros el kilo. Y como me pareció una pasada y tengo la receta pensé en hacerlos yo misma y ahorrarme bastante dinero, ya que los ingredientes son realmente baratos y tampoco es tan complicado hacerlos. Eso sí, yo los he hecho al horno en vez de fritos en aceite ya que me parecen más ligeros.
Así que animaros que hoy es fiesta y podéis hacer un postre muy típico de el día de hoy y que además está buenísimo.
Con las cantidades que yo he usado salen 38 bocaditos.

INGREDIENTES
250 gr. de agua
100 gr. de mantequilla o margarina
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 gr. de harina

En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y cuando hierve se echa de una vez la harina y, sin retirar del fuego, se da vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo (queda como un engrudo espeso). Se retira del fuego y se deja un rato para que se enfríe. Cuando esta masa está templada, se le van incorporando los huevos, uno a uno, es importante que se mezcle cada huevo bien con la masa para echar el siguiente, cuando se hayan echado todos los huevos ya queda una masa más suave y brillante (como una crema pastelera espesa). Poner toda la masa en una manga pastelera (yo no tenía y utilicé una bolsa de congelación grande). A partir de aquí podéis hacer dos cosas, o bien preparar una placa de horno e ir echando pequeños montoncitos y hornearlo a 200º durante 20-25 minutos, o bien echar abundante aceite en una sartén o freidora dejar que se caliente e ir echando porciones de masa hasta que se frían, de esta forma serían buñuelos y de la otra bocaditos de nata, crema o de lo que se quieran rellenar.
Una vez horneados o fritos cortarlos por la mitad con una tijera y rellenarlos con nata, crema, chocolate o simplemente espolvorearlos con azúcar.
¡Buenisísssssimos!