ENSALADA DE TAGLIATELLI VERDES

Como estos días tenemos una primavera adelantada parece que apetece comer cosas un poco más ligeras y aparcar los pucheros para los días de frío que todavía nos quedan (seguramente para las vacaciones de Semana Santa, como todos los años).

Este plato siempre lo pedía cuando iba a cenar, hace años, a un restaurante italiano "Da Nicola", pero últimamente ya no lo incluyen en su carta y como me gustaba tanto intenté sacarlo lo más parecido posible y la verdad es que casi lo he conseguido. Es una ensalada que llena bastante y puede servir perfectamente de plato único, además se puede comer templada o completamente fría al día siguiente, está buena de las dos maneras.

Ingredientes

• Un paquete de tagliatelli de verduras
• Un sobre de salmón ahumado
• Una lata de atún en aceite de oliva
• Un tarro de sucedáneo de caviar (si el presupuesto lo permite puede ser caviar ¡faltaría más!)
• Una cebolleta pequeña

Para la vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de Módena
• Una pizca de sal

Cocer los tagliateli en abundante agua caliente con un puñado de sal. Mientras tanto cortar muy finita la cebolleta y el salmón. Ir poniéndolo todo en una ensaladera grande que nos permita luego mezclar bien la pasta. Añadir la lata de atún bien escurrido el aceite y bien desmigado.
Cuando ya esté cocida la pasta la añadimos al bol, ponemos el sucedáneo de caviar a nuestro gusto (dos o tres cucharadas) y removemos bien.
En un tarro con tapadera hacemos la vinagreta poniendo todos los ingredientes, cerrando el bote y agitándolo bien hasta que quede como una mayonesa clarita. Se lo echamos por encima a la pasta y volvemos a remover bien.

Espero que os guste ya que es un plato muy fácil y muy rápido y que además está muy bueno.

Otros platos de pasta que a lo mejor os pueden interesar:

ANGULAS FIN DE MES

SPAGUETTI CARBONARA

ANGULAS FIN DE MES

Desde que empecé el blog en septiembre me propuse hacer tres entradas como mínimo a la semana ya que me había quedado en paro y tenía mucho tiempo libre para emplear en algo que me encanta y me llena de satisfacción y así ha sido hasta ahora. El problema (o no, según cómo se mire) es que desde el lunes he vuelto a trabajar y ando muy liada y me cuesta mucho coger otra vez el ritmo, con lo cual, y para no agobiarme demasiado, os pido disculpas a los que me seguís por si alguna semana no puedo llegar a esas tres entradas que me propuse y espero que no dejéis de visitarme, en principio van a ser sólo un par de meses y después tendré tiempo de sobra de nuevo. Bueno no me enrollo más y ahí va la receta de hoy:

Esta receta puede parecer una broma pero no lo es, es una receta para los amantes de la pasta muy rica, muy fácil y superbarata, más no se puede pedir. Hace muchos años que la hago y francamente no me acuerdo ni a quien se la copié pero sí que me acuerdo que las llamaba "Angulas del Pobre"  y posteriormente me enteré que en Italia se llaman "Espaguetti al olio y aji".

Evidentemente es muy buen momento para hacerlos y como ya nos vamos acercando al final de enero y va a comenzar la cuesta de febrero se me ha ocurrido llamarlos así "Angulas fin de mes".

Ingredientes

• 50 gr.de espaguettis por persona
• 4 o 5 dientes de ajo grandecitos
• 2 guindillas cayena (a quien no le guste el picante que las quite pero es la gracia del plato)
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

En una cazuela poner abundante agua a cocer (1 litro de agua por cada 100 gr. de espaguetti), cuando cueza a borbotones echar sal generosamente que a la pasta le cuesta cogerla y una vez cocidos ya no se puede arregla si han quedado sosos. Cocerlos el tiempo que ponga en el paquete normalmente con 8 minutos es suficiente (también podéis usar espaguettis frescos con lo que el tiempo de cocción se reduce) irlos probando para que queden muy al dente ya que hay que tener en cuenta que luego se van a hacer un poco más en el aceite.

Mientras tanto pelar y cortar los ajos en rodajas y las guindillas en dos trozos. En una sartén poner a calentar como tres o cuatro cucharadas de aceite e ir friendo los ajos y las guindillas con mucho cuidado para que no se quemen y nos estropeen el resultado. En cuanto estén cocidos los espaguettis escurrirlos en un colador y añadirlos al refrito de ajo y darles unas vueltas para que cojan bien el sabor. Servirlos muy calientes que es como más ricos están.

Otras recetas de espaguettis de mi blog por si os interesan:
ESPAGUETTI A LA CARBONARA
ESPAGUETTI CON MEJILLONES

LASAÑA DE LOMO A LA NARANJA

Como lo prometido es deuda hoy voy a poner una lasaña que hice con las sobras del lomo de cerdo a la naranja que hice el otro día.

Conozco a gente que me comenta que en su casa nunca se comen las sobras, que se tiran porque no saben lo mismo de un día para otro, que queda todo reseco y que nadie se lo come y en algún caso puede ser verdad, pero en muchas ocasiones podemos hacer un plato derivado de otro, que se coma todo el mundo como, por ejemplo, las socorridas croquetas de cocido, que haber a quién no le gustan, o la ropavieja con los restos de carne... Sin contar, claro, el dinero que ahorramos que después del despilfarro de diciembre no nos va a venir nada mal. Así que este mes sólo entradas con platos fáciles y baratos y a aprovechar todas las sobras que podamos.

Ingredientes
200 gr. más o menos del lomo a la naranja que nos ha sobrado.
Toda la salsa de naranja que sobró.
1 paquete de lasañas precocidas.
Queso rallado para gratinar

Para la bechamel
600 gr. de leche (entera o semidesnatada)
65 gr. de harina.
65 gr. de aceite de oliva o mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

Ponemos a remojo (según nos indique el fabricante) las placas de lasaña, yo recomiendo éstas porque se ensucia menos pero si gusta más la que se cuece pues usarla.

Trituramos en un robot (puede ser el vaso picador de la batidora), toda la carne hasta que queden trozos muy pequeños, si no nos ha sobrado tanta carne lo podemos estirar con huevo cocido, jamón picado, pechuga de pollo cocida, etc. Le añadimos toda la salsa de naranja y lo unimos todo bien.

En una sartén profunda ponemos la mantequilla/aceite a calentar, rehogamos el harina hasta que no sepa a
crudo, le añadimos la leche caliente y le damos vueltas hasta que espese. Si vemos que nos ha quedado demasiado espesa le podemos añadir algo más de leche hasta que quede a nuestro gusto pero que no quede tampoco demasiado líquida, salpimentar al gusto y rallar un poco de nuez moscada que le da muy buen sabor.

Empezamos a montar la lasaña:

Cubrimos el fondo de una fuente de horno de placas de lasaña, ponemos la carne con la salsa y un poco de bechamel. Repetimos otra capa de lasaña, carne y bechamel. Finalizamos con una capa de placas de lasaña y toda la bechamel repartida por encima. Espolvoreamos con queso rallado, ponemos unos pegotitos de mantequilla y lo gratinamos al horno hasta que esté bien dorado el queso.

El resultado es superbueno espero que os guste y, además, esta lasaña vale para cualquier resto de carne o de pescado.

Otras ideas de ahorro:

QUÉ HACERLE A UN POLLO ENTERO

ROPAVIEJA O APROVECHAMIENTO DEL COCIDO

MENU SEMANAL

ESPAGUETTI A LA CARBONARA

Bueno... hoy es sábado, día de poner lavadoras, de limpiezas, de compras... Un día de descanso en el trabajo pero de una gran actividad dentro y fuera de casa.

Hoy es un buen día para para preparar algo rápido, que esté muy rico, que podamos tener medio preparado y que no nos complique la vida. Además a los niños les encanta y a los mayores también y aunque sea un plato muy calórico, acompañándolo de una fruta puede ser un plato único ya que llena muchísimo.

Podemos cocer al dente los espaguettis, escurrirlos y untarlos en caliente con una cucharada de aceite de oliva y así se nos mantendrán durante unas horas en perfecto estado. Cuando lleguemos a comer sólo tenemos que preparar la crema, calentar los espaguettis y echarles la cremita carbonara.

Ingredientes: (con esta cantidad hay comida suficiente para 4 personas)
100 gr. de espaguettis secos por persona
200 gr. de bacon ahumado en trocitos
1 huevo
1 brick de nata líquida para cocinar, o también una lata de leche evaporada
100 gr. de queso parmesano o cualquier otro tipo rallado
Sal, pimienta, aceite.

Cocer los espaguettis como he dicho un poco más arriba.
En una sartén con un poquito de aceite (como una cucharada más o menos) freír el bacon y reservarlo.
En un bol poner el huevo y batirlo, añadir la nata, el queso, sal, pimienta y batirlo todo, reservarlo
A la hora de montar el plato poner los espaguettis a calentar en la misma olla donde los hemos cocido, añadir el bacon con la grasa que ha soltado y dejar que se caliente. Añadir finalmente la mezcla de la nata y dar unas vueltas nada más, lo suficiente para que la crema con el queso se funda.
Servir y comer muy caliente que es como más bueno está.

También os puede interesar:

ESPAGUETTIS CON MEJILLONES

FIDEGUA DE MARISCO

ESPAGUETTIS CON MEJILLONES

La receta de hoy si que no puede ser más fácil, ni más rica, ni más barata. Que está lloviendo y no tengo ganas de complicarme la vida.

INGREDIENTES

1 kg. de mejillones
1 bote de tomate triturado
1 cebolla o cebolleta
Ajo, perejil, sal y aceite.
1 paquete de espaguettis.

Poner en una sartén aceite y sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, añadir la lata de tomate triturado y cuando ya esté bien sofrito (el tomate pierde toda el agua) añadir un ajo majado en un mortero con el perejil y dar unas vueltas.
Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor con un chorrito de vino blanco (esto es opcional) y añadir el caldo que suelten a la salsa.
Cocer los espaguettis en abundante agua salada (probar la salsa porque al añadirle el caldo de los mejillones suele quedar muy salada y a lo mejor tenéis que echar poca sal a los espaguettis).
Cuando estén cocidos añadirlos a la salsa, dar unas vueltas para que cojan el sabor y servir. Añadir por encima varios mejillones.

Bon apetit.