11 MANERAS DE REUTILIZAR LATAS DE CONSERVA

COMO RECICLAR DE FORMA CREATIVA LATAS DE CONSERVA

Posiblemente la primavera y el otoño sean las épocas más creativas de todo el año. Hace años, cuando estudiaba, un profesor nos dijo que una de las causas por las que el ser humano evolucionaba era, precisamente, por el cambio de estaciones y que por esa razón en los países donde más se había evolucionado era en aquellos en donde las diferencias entre el invierno y el verano más se acentuaban. 

Yo no sé qué de científico habrá en esta aseveración, pero lo cierto es que con la llegada de la primavera y también en septiembre, con la llegada del otoño, es cuando más planes nos proponemos y más cosas queremos cambiar de nuestra vida (apuntarse a un gimnasio, dejar de fumar...), por lo menos en mi caso y creo que en el de mucha gente más. 

No hay más que echar un vistazo a todas las publicaciones de fascículos de maquetas, de ganchillo, de cocina y de cientos de cosas más, del tipo: hágalo usted mismo, con las que nos bombardean al llegar esas fechas.

Por eso, como estamos en primavera se me ha ocurrido hacer este post con 11 ideas para reciclar alguno de esos muchos botes de conserva que utilizamos todos o casi todos los días, que van a la basura (por supuesto al cubo de reciclar) y a los que podemos dar otra vida mucho más divertida e incluso más práctica y a la vez ayudar al planeta.

Espero que esta recopilación os guste.

Por ejemplo : unas velas para las noches de verano

O poniendo un mecanismo de reloj en una lata de atún en aceite

Unas cuantas ideas para tener un pequeño jardín o un pequeño huerto en casa con cactus, aromáticas, flores o, por qué no, tomates cherry o minicalabacines... 

Una manera diferente de almacenar los cubiertos 

Y por último varios ejemplos de reciclado:

para guardar bolsas, legumbres, frutos secos o cualquier cosa que se nos ocurra

Fuente de las imágenes: Pinterest

Espero haberos dado ideas originales o al menos divertidas para reciclar botes de "tomate" y dar rienda a vuestra imaginación.

IDEAS PARA ORGANIZAR UNA DESPENSA

COMO ORGANIZAR LA DESPENSA DE TU COCINA

Una cocina vivida, por lo menos la mía, está llena de cosas que requieren mucho uso y mucho movimiento: abrir y cerrar armarios, lavar, secar y guardar los útiles necesarios para cocinar. Por eso es necesario tener una buena organización en el almacenaje de este espacio de la casa con tanto trasiego.

Como el sueño de mi vida sería tener sitio y un buen programa para organizar una despensa voy a poner algunas de las despensas de mis sueños que he encontrado por aquí y por allá para poner los dientes largos a más de uno y sobre todo a mí. 

Espero que os gusten mis propuestas, que os sirvan de inspiración y, sobre todo, os hagan pasar un buen ratito.

TODO ORGANIZADO Y A LA VISTA #1

UNA SOLUCIÓN IDEAL PARA LAS BOLSAS ABIERTAS #2

CÓMO ORGANIZAR ALIMENTOS #3

ESTA PODRIA SER MI DESPENSA IDEAL #4

AUNQUE ESTA TAMBIÉN, CON SUS MAQUINITAS Y TODO #5

Y UN CAJÓN MÁGICO PARA TENER LAS ESPECIAS ORDENADAS Y NO DISEMINADAS POR TODA LA COCINA COMO NOS PASA NORMALMENTE #6

PARA FALTA DE ESPACIO REAL, UNA PUERTA APROVECHADA AL MÁXIMO#7

UN PALET RECICLADO CONVERTIDO EN UNA MINI DESPENSA PARA ESPECIAS#8

ESPECIAS ORGANIZADAS Y DECORATIVAS EN UN PANEL MAGNÉTICO#9

Y ESTA ÚLTIMA UNA MUESTRA DE RECICLAJE AL ALCANCE DE CUALQUIERA#10

Fuente de las imágenes: Pinterest

ALIMENTACIÓN Y VERDURA ECOLÓGICA EN EL RASTRO DE MADRID

En muchas ciudades europeas y por supuesto también en el resto del mundo, existen mercados ecológicos o mercadillos también ecológicos en los que los agricultores y productores van a vender sus productos directamente y sin intermediarios, con los que puedes hablar de sus verduras ecológicas, de sus cosechas, incluso de recetas de cocina en muchos casos vegetarianas y veganas.

Ejemplo de estos mercadillos ecológicos son: en Roma "Campo di Fiori", en París "Marché Bio de Batignoles", en Manhattan "Gremmarket Union Square"... Y ahora en Madrid tenemos este mercadillo que aunque todavía le falta mucho para ser un gran mercado (ya que actualmente son poco más de cuatro puestos) esperemos que sea el comienzo de algo grande y duradero.

En Madrid hasta hace poco este mercado se ubicaba en el barrio de las letras, pero desde el día 10 de enero se puede visitar en la calle Embajadores, 18 dentro de un solar que anteriormente ocupaba una casa blasonada tipo corrala del siglo XVII y que debido a su situación de ruina hubo que demoler en 2013.

Aprovechando la coyuntura este mercado sano y ecológico está pleno rastro madrileño, con lo cual es una excusa perfecta para pasar una mañana estupenda viendo y disfrutando de este referente de la cultura madrileña.

Aquí os dejo una idea de excursión urbana y ecológica para este próximo finde o cualquier otro que os parezca bien.

PIZZA VEGETARIANA DE COLIFLOR

Aunque la temporada de la coliflor es en invierno y es cuando más fresca está, lo cierto es que prácticamente ya no existen temporadas de frutas y verduras y las podemos encontrar en cualquier estación, el único inconveniente es el precio ya que éstas suelen ser de importación y eso se paga y caro.

Pero bueno no es el caso de la coliflor que suele tener un buen precio durante todo el año. La coliflor es una verdura muy versátil y aparte de comerla cocida con aceite, vinagre y sal, está deliciosa en crema, en tortillitas, con mayonesa, etc. En este caso la he utilizado para hacer una falsa pizza y es una receta perfecta para usar esos restos de coliflor que nos han sobrado de la cena o de la comida. Ni tengo que decir que se puede usar cualquier otra verdura y aquí entra en acción nuestra creatividad y ganas de ahorrar que no está la vida para tirar nada.

PIZZA DE COLIFLOR

Ingredientes

• 50 gr de queso parmesano rallado
• 350 gr. aprox. de coliflor cocida
• 2 huevos
• 50 gr de mozarella rallada
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta molida
• 2 cucharadas de orégano seco
• Jamón york picado
• Unos tomatitos cherry

Ponemos en el vaso triturador de la batidora la coliflor, los huevos, los quesos, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano y trituramos hasta que esté todo bien amalgamado, si quedara muy líquida (que no creo con estas proporciones) les podéis echar algo más de queso rallado..

Probamos de sal y vertemos esta masa en una bandeja de horno (forrada con papel de horno) dándole forma redonda de pizza, bien extendida. Añadimos por encima el jamón picado y los tomatitos partidos por la mitad o bien cualquier otro ingrediente que se nos ocurra y/o tengamos disponible por la nevera.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos más o menos. Dejar templar unos minutos, cortar en porciones y servir.

Como veis es superfácil ysuperápida de hacer y el resultado es buenísimo y aunque parezca ligera la verdad es que llena mucho y puede ser perfectamente una cena de plato único.

Espero que os guste.

CHUPACHUPS DE POLLO

UNA FORMA DISTINTA DE COCINAR POLLO

Por lo visto esta receta de Piruletas o chupachups de Pollo es muy conocida en todos los blogs desde hace mucho tiempo, pero yo no la conocía y por eso la pongo, porque seguramente, como yo, habrá personas que no la conozcan y le parezcan deliciosas como a mí.

Me parece una receta ideal para niños ya que es una buena forma de meterles dentro del relleno los alimentos que menos les gusten, como, por ejemplo, la verdura. Si las acompañáis con keptchup que a ellos les encanta se lo comerán sin rechistar.

PIRULETAS DE POLLO

INGREDIENTES

• 1 Pechuga de pollo entera
• 1 huevo
• 1 paquete de queso mozarella o cuatro quesos rallado.
• El zumo de un limón
• 1 paquete de kikos
• Sal, pimienta y abundante aceite para freir.
• Un paquete de mini brochetas.

Cortar las pechugas en trozos pequeños y marinarlas durante media hora con el zumo de limón. Triturar con una batidora el paquete de kikos hasta que queden como pan rallado.

Añadir el queso rallado, el huevo, sal y pimienta y triturar con la batidora hasta que quede una pasta. Con las manos mojadas ir formando bolas del tamaño que más os guste, pincharlas en una minibrocheta, rebozarlas en el polvo de kikos e ir friéndolas en aceite bien caliente.

Se pueden servir frías o calientes, con ketchup y mostaza o cualquier salsa. Junto con una ensalada son una cena riquísima.

Si por alguna razón no podéis comer fritos también se pueden ir poniendo en una bandeja y hornearlos a 200º hasta que estén bien dorados.

Espero que os guste.

FALSA SALSA DE QUESO PARA NACHOS

Solo se me ocurre a mí, después de un tiempo larguísimo de no poner ninguna receta en el blog venir y poner una receta que encima no es lo que su nombre indica. Pues eso, tal y como lo dice el título de la receta: una salsa de queso para nachos que no lleva ni queso ni ningún producto lácteo, con lo cual es perfecta para personas alergicas a la lactosa o proteína de la leche y estupenda para vegetarianos o veganos.  

Me la encontré de casualidad en un foro que se llama Danza de Fogones que a su vez la ha sacado de otro blog Beggie on a Penny, como siempre mi receta tiene alguna variación, sobre todo por la falta de algún ingrediente.

Es una receta que está muy rica y, como veréis por los ingredientes muy sana y muy fácil de hacer. Son ingredientes muy fáciles de encontrar y el único que a lo mejor es un poco más complicado es la lecitina de soja, que además no es posible sustituir ya que es un emulsionante y la que le da la textura a la salsa. La lecitina de soja es un producto muy bueno para luchar contra el colesterol o la menopausia, entre otras muchas cosas. 

Esta salsa se puede usar para mojar nachos, o patatas fritas, o pan, o varitas de apio, o todo lo que se os ocurra y más os guste. Y os aseguro que os va a sorprender gratamente el sabor.

En este caso, los nachos los hice con una bolsa de tortillas para fajitas cortándolas en triángulos y dorándolas 10 minutos en el horno a 200º.

Salsa de queso para nachos

INGREDIENTES

• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias medianas
• 70 gr. de aceite de oliva
• 125 gr de agua
• El zumo de medio limón
• Una cucharada generosa de lecitina de soja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Una guindilla de cayena (opcional y solo si gusta el picante).

Cortar las patatas y las zanahorias en trozos y cocerlas: en la olla superrápida 4 minutos o 20 minutos en un cazo a fuego medio. Cuando estén cocidas triturar con una batidora añadiendo 125 gr de agua de la cocción y el resto de ingredientes. Servir fría o caliente, de las dos formas esta muy rica.

Espero que os guste.

LECHE DE ALMENDRAS

Después de mucho tiempo sin publicar nada por distintos motivos (falta de tiempo, falta de ideas, etc.) recomienzo este tiempo de parón del blog con una receta muy rica, muy sana y muy fácil: "Leche de almendras".

Cada vez es más frecuente oír a personas que por diversos motivos no aceptan la leche de vaca: bien por intolerancias o alergias, bien por enfermedades raras que no les permiten su uso, bien por motivos ideológicos (vegetarianismo por ejemplo) o bien porque se están poniendo muy de moda y en todos los supermercados tenemos una gran oferta de este tipo de leches. Me gustaría que esta entrada fuera la primera de varias ya que tengo en mente hacer leche de soja, de avena, de arroz, de sésamo, etc. e irlas publicando.

Además de estar realmente buena la leche de almendras tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud como por ejemplo: ayudar a reducir los niveles de colesterol, es muy baja en sodio, es una fuente importante de vitaminas B1, B2 y E; tiene una cantidad muy importante de calcio, tiene propiedades digestivas estando muy recomendada para personas que sufren de estreñimiento ya que contiene mucha fibra y un largo etcétera.

Ingredientes (para 1 litro de leche de almendras)

• 100 gr. de almendras crudas sin pelar
• 1 litro de agua
• 1 sobre de azúcar avainillada, o esencia de vainilla, o canela.
• 100 gr de azúcar.

Necesitamos una batidora, preferiblemente de vaso, y si es muy potente (tipo Thermomix) pues mejor que mejor, supongo que con una batidora tipo minipimer serviría pero yo no lo he probado. También necesitamos una gasa para colar la leche o una manga de tela de colar cafe de toda la vida o como yo mejor me apaño: una media de esas cortas de malla fina.

Ponemos a remojo en agua fría las almendras durante 8-12 horas (mejor toda la noche). Tiramos el agua del remojo y las pelamos. Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el agua, el azúcar y el aroma que más nos guste y trituramos durante 2 ó 3 minutos. Colamos la leche a través de la gasa, media o manga exprimiéndola, o mejor dicho, "ordeñándola" para que quede todo el resto de almendra triturada por un lado y la leche bien filtrada por otro.

Y ya tenemos nuestra leche de almendras, la metemos en la nevera y bien fresquita está deliciosa aunque se puede tomar como más guste. No tiréis la pasta de almendras que nos queda ya que podemos utilizarla para hacer unas galletas como las que he puesto en las fotos que pondré en la próxima entrada. Esta leche en la nevera puede durar perfectamente 3 ó 4 días aunque os aseguro que no va a durar tanto tiempo y menos con los calores que se nos avecinan.

Espero que os guste.

TE OOLONG

Como ya sabéis los que leéis mi blog he dejado de fumar hace algún tiempo y una de las primeras cosas que tuve que hacer fue cambiar alguno de mis hábitos cotidianos (como por ejemplo dejar de tomar café)  y aunque no era mucho de tomar té llegó a mis oídos que éste era un té muy bueno para limpiar los pulmones y para adelgazar y como tampoco tenía nada que perder lo probé y no sólo no he engordado (al menos de momento) sino que he adelgazado 200 gr. desde la primera vez que me pesaron al principio de la terapia hasta tres meses después que me han vuelto a pesar. Por eso me decido a compartirlo con vosotros por si a alguien le puede interesar. Deciros que no es un té milagroso de esos que anuncian, es un té normal que venden en cualquier herbolario y que cuesta unos 2 euros más o menos según el comercio.

"El té Oolong es un té verde semifermentado con un proceso especial y único que le otorga las características del té verde y del té rojo, es decir , tiene poder antioxidante , aumenta las defensas inmunitarias, previene el cáncer, favorece los pulmones, reduce el azúcar en la sangre, reduce la presión arterial, regula el colesterol, es rejuvenecedor general, equilibra el peso corporal, es extraefectivo contra las grasas, calma la sed y combate los efectos de las bebidas alcohólicas entre otras cosas.

Ayuda a regenerar la salud de los pulmones. Sus vapores absorben metales pesados y otras toxinas de los alveolos y bronquios y los eliminan al exhalar, ayudando a mejorar la absorción de oxígeno y filtración de toxinas al respirar. Se recomienda especialmente a quienes fuman o viven en ambientes contaminados. 

Su consumo, como el de la mayoría de los tés, es beneficioso para la digestión. Si se toma una taza de té después de comer, asiste en la disolución de las grasas. Además, evita que los alimentos se fermenten en el estómago, lo que provoca gases e inflamación.

Ayuda a combatir la osteoporosis y la descalcificación de los dientes. Estas enfermedades ocurren por pérdida de calcio que el cuerpo utiliza para contrarrestar los efectos de la acidez en la sangre, resultado de exceso de azúcar y de contaminantes. Al alcalinizar el cuerpo y combatir los radicales, el té Oolong ayuda a combatir la descalcificación."

 Pues ahí queda la información, animaros a tomarlo ya que es un excelente sustituto del café porque aunque tiene pequeñas cantidades de cafeína o teína (un 0,5%) contiene otras sustancias que lo convierten en estimulante y que son menos nocivas ya que no generan dependencia.

Pido disculpas a todos los blogs a los que no he entrado por falta de tiempo durante una temporada y prometo ponerme al día rápidamente y actualizar más a menudo mi blog.

MEJOR ROSCON DE REYES SEGUN LA OCU

Como se acerca el día de Reyes y lo normal es que en todas las casas de media España desayunemos con él, se me ha ocurrido poner la valoración que hace la Organización de Consumidores sobre los roscones que se venden en estas fechas en conocidos establecimientos.

En primer lugar la OCU explica que la masa tradicional se elabora con mantequilla, pero comprueba con sus análisis que la mayoría de roscones de supermercado no la utilizan y si lo hacen, la mezclan con aceites y grasas vegetales (de coco, palma o palmiste) que son de menor calidad y tremendamente perjudiciales para la salud cardiovascular. Por otra parte ha comprobado que el relleno de los roscones de supermercados no siempre es nata sino que recurren a una mezcla de grasas vegetales (otra vez aceite de coco, palmiste o palma) a los que se les añade espesantes y agentes texturizantes para lograr que se asemeje a la nata. Por último, indica que algunos roscones "industriales" se congelan anteriormente y luego se van descongelando para su venta.

Para la OCU el roscón que presenta una calidad a la altura de los de pastelería, con una presentación impecable, un buen relleno cien por cien nata y un buen precio es el Roscón de Hipercor con una calificación de 70 sobre 100.

Imagen del roscón de Hipercor

Por debajo se colocan AhorraMas (55 de 100), Carrefour (51 de 100), Mercadona (50 de 100) Leclerc y Sánchez Romero (46 de 100), Alcampo y Eroski (45 de 100), Condis y Hiper Usera (43 de 100); Maxcoop  y Supersol (41 de 100).

Con estos datos creo que podemos hacer una buena compra de nuestro Roscón de Reyes y si no la mejor idea es hacerlo nosotros mismos, que es de la única manera que tenemos bien claro cuáles son los ingredientes y la fecha de fabricación. Aquí tenéis una receta que puse en mi blog el año pasado y con la que sale un roscón bastante aceptable:

ROSCÓN DE REYES

CONFITURA DE LIMA & LIMON

Se nos están acabando ya las frutas de verano, pero todavía encontramos algunas y es muy buena época para hacer mermeladas y confituras para tener disponible durante todo el invierno fruta que nos recuerde el buen tiempo. La mermelada es simplemente eso: una forma antigua de conservar la fruta de la que ya se tiene constancia que realizaban los antiguos griegos.

Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, se puede decir que la proporción es de 1 a 1, es decir, por un kilo de fruta un kilo de azúcar. Cuando la mezcla alcanza los 104º C el ácido y la pecticina de la fruta reaccionan con el azúcar y hacen que al enfriarse quede sólida. Para que se forme la mermelada la fruta debe tener pecticina y algunas frutas son ricas en ella como por ejemplo: la manzana, los cítricos, las frutas del bosque, etc. Otras frutas como las fresas, los melocotones o las peras tienen muy poca pecticina por lo que habrá que añadirsela, bien comprándola directamente en la farmacia o añadiéndole un limón o una manzana por cada 500 gr de fruta.

En esta ocasión se me ha ocurrido hacer mermelada de lima y limón y el resultado es una mermelada con un color precioso y un sabor ácido completamente distinto a cualquier mermelada que haya probado hasta ahora. Aparte de con las consabidas tostadas combina muy bien con queso, con carnes de cerdo o de caza, como relleno o cobertura de tartas y pasteles, para tomar con yogur o helado y sobre todo como más me gusta para endulzar cualquier infusión ya que le da muy buen sabor y además la mermelada de limón es suavemente digestiva y ayuda con la pesadez gástrica.

Ingredientes (para un tarro mediano de mermelada)

• 500 gr de lima y limón ya pelada y sin nada de parte blanca, cortada en trozos y quitadas las pepitas
• 500 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla (opcional)

Cortar algunas tiritas de piel en juliana muy finita (sin nada de la parte blanca) y reservarlas. Poner en un cazo la pulpa de la lima y limón y el azúcar y poner a cocer hasta que el azúcar se haya disuelto, a partir de entonces subir el fuego y dejar cocer durante más o menos 20 minutos. Pasado este tiempo triturarla un poco con la batidora de mano y colarla por un chino para que quede bien transparente. Volver a poner al fuego, añadir la vaina de vainilla (si se quiere, no es imprescindible) y las tiritas de limón y lima. Dejar cocer a fuego fuerte otros 10 minutos. Una vez finalizado el tiempo y aún caliente verterla en un bote mediano o en varios pequeños, cerrar la tapa y ponerlos boca a bajo hasta que se enfríen para que se produzca el vacío.

Aunque finalizado el tiempo os parezca que está muy líquida, no os preocupéis ya que espesa muchísimo al enfriar. Podéis hacer más cantidad de fruta, llenar varios botes, esterilizarlos y tener confitura de lima & limón durante varios meses, pero yo prefiero tener un solo frasco y gastarlo ya que cuando hago más cantidad siempre terminan dando vueltas por la despensa.

Espero que os guste.

INFORME DE LA OCU SOBRE EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Nuevamente la OCU ha redactado un informe que va a levantar ampollas en el mundo olivarero. Según ésta nueve marcas, sobre cuarenta analizadas, cometen fraude al vender aceite de menor calidad a mayor precio, es decir, nos están vendiendo (siempre según el informe de la OCU) aceite de oliva virgen normal a precio y etiquetado de aceite de oliva virgen extra y lo peor es que en ese informe se dan marcas muy conocidas, de gran prestigio y de precios elevados como por ejemplo Hojiblanca.

Por supuesto marcas como Hojiblanca o Condis han puesto el grito en el cielo y han amenazado con demandar a esta organización por el daño que hacen al sector informes como éste. Esta es la noticia que ha salido en las ediciones digitales de El Mundo y 20 minutos entre otros:

"La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha denunciado que once marcas de aceite de oliva cometen fraude, nueve de ellas al comercializar aceite etiquetado como "extra" cuando sólo es "virgen" y cobrándolo, por tanto, más caro.

Las marcas en cuestión son, siempre según la OCU, Eroski, Hojiblanca, Coosur, Ybarra, Consum, Arteoliva, Condis, Olisone, Aliada, Maeva, y Olián. Las dos últimas, dice la organización, ni siquiera son aptas para el consumo al tratarse de aceite de oliva "lampante", procedente de aceitunas degradadas o con problemas en el proceso de producción, que es refinado para poder comercializarlo.

La portavoz de la OCU, Ileana Izverniceanu, ha dicho que "ninguno de estos aceites supone un problema de salud y que el fraude es estrictamente económico". La organización ha analizado un total de 40 marcas, 34 de aceite de oliva virgen extra y 6 de aceite de oliva virgen.La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha denunciado que once marcas de aceite de oliva cometen fraude, nueve de ellas al comercializar aceite etiquetado como "extra" cuando sólo es "virgen" y cobrándolo, por tanto, más caro." LEER LA NOTICIA COMPLETA DE 20MINUTOS

En fin, que cada cual saque su propia conclusión después de leer este artículo. Personalmente creo que nos engañan mucho más de lo que nos creemos y mi pregunta es: ¿dónde están los controles de calidad que cada comerciante tiene que pasar para vender un producto? Puede que la OCU no haya sido todo lo estricta en sus análisis que debiera pero como dice el refrán: "Cuando el río suena...

VACACIONES EN ROMA

Ya de vuelta de mis vacaciones o al menos de la primera parte, la más importante: mi viaje a Roma. Una ciudad preciosa, encantadora.., lástima que una ola de calor salvaje nos dejara cada día al límite de nuestras fuerzas, pero en fin es lo que tiene el verano.

Muchas cosas me han sorprendido de Roma: en primer lugar el precio de su comida, bastante más barata que en Madrid, para ser un país con una renta per cápita más alta que el nuestro y me refiero a la comida que se compra en los mercados (por los cuales siempre que visito una ciudad me gusta perderme) aunque los restaurantes, trattorias, etc. tampoco son caros comparándolos siempre con mi ciudad Madrid.

La ropa en cambio sí que estaba bastante más cara que aquí, y eso que llegamos en plenos "saldis" o rebajas.

Es una ciudad viva, palpitante, con un tráfico caótico y denso que te tienes que tomar con mucha calma y paciencia. La gente es amable siempre dispuesta a ayudar cuando les preguntas y el idioma no ha supuesto un gran problema para nosotros. Lo mejor de la ciudad aparte de sus monumentos: perderse por sus calles y descubrir a cada paso "piazzas", fuentes, monumentos, mercadillos... Y desde aquí gracias por tener una fuente a cada paso donde refrescarse y rellenar la botella para poder aliviar el calor y seguir caminando.

Sin querer enumerar todo lo que he visto que sería interminable y no quiero aburrir, sí que voy a comentar lo que más y lo que menos me ha gustado. Lo que menos, seguramente porque me esperaba otra cosa, "El Vaticano" demasiado grande, demasiado serio, demasiado encorsetado. Lo que más: el barrio del Trastevere y su iglesia principal "Santa María del Trastevere" y por supuesto "La Fontana di Trevi" en la que según la tradición eché una moneda para volver. Y seguro que volveré ya que en Roma me he sentido como en mi casa y se han quedado muchas cosas por ver.

Hoy no va a haber receta ya que estoy tan cansada que estamos a base de bocadillos y sopas de sobre pero sí os voy a enseñar las "compritas gastronómicas" que he hecho, muchas menos de las que me hubiera gustado, muchas cosas se han quedado allí esperando a que vuelva, pero el peso facturado de la maleta no me permitía mucho más. El próximo viaje: una maleta vacía para llenarla.

Tomates secos y mezcla de setas deshidratadas, salsa al pesto, crema de funghi y de carciofi (champiñón y alcachofa).

Fécula de patata, vainilla y varias levaduras de panadero.

Aromas para pastelería y perlitas para decorar tartas.

Queso parmesano y queso escamorza (de este traje varios pero no llegaron a la foto).

Espaguettis largos y gordos como macarrones.

Y finalmente alguna que otra herramienta culinaria: unos ralladores de queso (francamente baratos), una espátula ancha para la masa, un rodillo pequeño y fino y unas pinzas grandes para colocar la comida pequeña en los platos.

Pues este es el resumen de mi viaje, espero no haberos aburrido con tantas fotos.
Saluti e buon pomeriggio

CUESTION DE HUEVOS

El huevo es ese alimento completo que nos saca de más de un apuro culinario, es indispensable en pastelería, en la industria alimentaria, en las tortillas de patatas, en los pudines, en rebozados, etc. Pero alguna vez nos hemos parado a pensar ¿cómo llegan a nuestras cocinas?

Investigando un poco he sabido a qué corresponden la fila de números y letras que vienen estampados en su misma cáscara y esto es lo que he encontrado: Empezando de izquierda a derecha:

El primer dígito en este caso el 0 nos informa de la manera en la que se cría la gallina

• 0 Son huevos de gallina que están en libertad y se alimentan en el campo con productos totalmente naturales. Para su producción está prohibido el uso de medicamentos y alimentos modificados genéticamente.
• 1 Son huevos de gallinas camperas, se crían en el suelo en granjas al aire libre.
• 2 Son huevos de gallinas que andan por el suelo de una granja pero nunca salen al exterior y son alimentadas con piensos.
• 3 Son huevos de gallinas que se crían en jaulas, hacinadas, siempre en el interior con luz artificial durante todo el día menos 8 horas para que dejen de comer. Las jaulas están apiladas en ocho pisos. Nunca ven el sol y nunca andan.

-La ES nos dice que son de España
-31 nos indica la provincia de procedencia.
-050 nos indica el municipio
-Y por último, el 374 es el número de la granja

Es curioso fijarse en casi todos los huevos que venden, y llevo días fijándome en todos los comercios al menos aquí en Madrid, que todos pertenecen a la categoría 3. Solamente he encontrado en Carrefour de la categoría 1 a un precio bastante más elevado (como el doble) y categoría 0 no he encontrado en ningún sitio. Es de suponer que los huevos de la clase 0 y 1 son los mejores y los más sanos.

Por otro lado está su clasificación por peso y tamaño: XL muy grandes L grandes, M medianos y S pequeños, como se puede ver coinciden con las tallas de la ropa. En cuanto a su color éste es indiferente: blancos o morenos tienen las mismas propiedades nutricionales.

Finalmente algunos consejos para su conservación son los siguientes:

• Comprarlos en sitios de confianza y que sean muy frescos y fijarse bien en la fecha de caducidad.
• No necesitan condiciones especiales de conservación, se pueden mantenter perfectamente en la nevera durante 7 a 10 días.
• Absorben fácilmente olores por lo que hay que separarlos de pescados y frutas.
• Se recomienda conservar los huevos con el extremo puntiagudo hacia abajo para que la yema quede en el centro.
• No hay que lavarlos para meterlos en la nevera, ya que se elimina la capa superior que impide la entrada de microorganismos entre ellos la salmonela. Sí que se pueden lavar a la hora de ir a consumirlos.
• Admiten bien la congelación aunque siempre batidos y con una pizca de sal o azúcar dependiendo el uso que les vayamos a dar.

Por último un truco para saber sin son frescos es poner agua salada en un recipiente profundo y echar los huevos con su cáscara si se van al fondo son frescos y por el contrario si flotan es que ya están viejos y pasados. A la hora de cascarlos la yema de un huevo fresco es densa y centrada, a medida que van envejeciendo la yema se va para un lado y la clara es más líquida.


 (unas fotitos divertidas tomadas de la red de la página Chuminadas)

Y para terminar un truco que hago siempre: si compro huevos morenos una semana, a la siguiente los compro blancos y así siempre sé cuáles son los que llevan más tiempo en la nevera y los que tengo que consumir antes.

¿COCINAR CON GAS, VITROCERÁMICA, INDUCCIÓN?

Discutiendo el otro día con unas amigas acerca de cual era la mejor placa de cocina: gas, inducción, vitrocerámica, se me ocurrió poner este post. Aunque no nos pusimos de acuerdo ya que para unas era mejor la cocina vitrocerámica, para otras la inducción, para otras la de gas de toda la vida... yo, que he usado todas, voy a dar mi opinión acerca de cada una de ellas aunque claro está, cada una tiene sus ventajas y sus inconvenientes.

Empezaré por la que durante más tiempo he usado que es la placa de gas, ésta es la más defendida por los más puristas, ya que es lo que más se aproxima al fuego tradicional, es muy rápida en transmitir el calor, se puede usar todo tipo de menaje, no son excesivamente caras y la fuente de energía actualmente es la más barata. Pero claro tiene inconvenientes y muy importantes: el principal inconveniente es la limpieza tanto de la placa como de las cazuelas utilizadas, además del posible riesgo de escape si tenemos mala cabeza, máscotas o niños o ancianos que accidentalmente pueden dejar abierta alguna llave. Supongo que las placas de gas más modernas y sofisticadas tendrán algún sistema de autoapagado, pero, desde luego, para mí es un riesgo importante.

La placa vitrocerámica, hasta ahora es la que más defensores tiene (al menos entre la gente que conozco) entre sus ventajas: son baratas, funcionan con toda clase de recipientes (barro, pirex, cobre, hierro fundido...). Son más fáciles de limpiar que las de gas (aunque hay que estar todo el día con la rasqueta) y si sabemos aprovechar el calor residual, apagando unos minutos antes el fuego, podemos ahorrar algún euro en electricidad ya que esta placa es la que más energía consume. Sus desventajas principales para mí son, claro, el gasto energético, son bastante lentas a la hora de calentar, además se van encendiendo y apagando a su antojo y, de verdad, esto acaba con mis nervios, y existe un importante riesgo de quemarse cuando parece que está apagada y todavía quema (y aquí vuelven a entrar en juego niños, mascotas, ancianos...)

La placa de inducción (que es la que actualmente uso y la que me tiene "enamorá", yo, que era una defensora a ultranza del gas de toda la vida), es ultrarrápida ya que el calor se genera directamente en la base del recipiente con lo que el tiempo de calentamiento se reduce prácticamente a la mitad comparándola con el gas o la vitro, al no calentarse las placas, las cacerolas y sartenes no se manchan y además, aún en el caso de que se derrame leche o cualquier líquido, no se pega nada y nada se queda pegorroteado, además consumen muchísima menos energía que las vitrocerámicas.

Inconvenientes: son caras, prácticamente el doble que una vitro y en algunos casos casi el triple que una de gas. Solamente se puede usar menaje de hierro fundido y por lo tanto hay que olvidarse de todas las ollas, cazos, sartenes, barro, pirex que tengamos ya que no nos van a valer, aunque he visto que venden una especie de base metálica (supongo que de hierro) que poniéndola en el fuego y encima las ollas de barro parece ser que calientan, yo no las he probado y francamente creo que no las voy a probar.

Son programables: pones la olla, marcas el tiempo y te olvidas completamente de ella ya que se apaga sola. Controlas el fuego a la perfección y son estupendas para cocinar a fuego muy, muy lento, algo que yo no conseguía en la placa de gas y para mí es superimportante a la hora de hacer una salsa besamel, unas costillas confitadas, un pescado escabechado... Y la limpieza es algo tan sencillo como pasar una bayeta húmeda y punto, nada de rasquetas ni de estropajos.

En fin, que yo creo que la cocina de inducción es el futuro y la que más se va a poner en los hogares, sobre todo cuando los precios empiecen a bajar y se vayan asemejando a las placas vitrocerámicas.

SAL AROMATICA

Hace algún tiempo me apunté a una campaña para probar una nueva sal que va a salir próximamente al mercado que se llama "Sal Costa", el otro día, por fin, me mandaron las muestras y he empezado a probarla.

Esta sal es sal marina natural refinada e incluye minerales y oligoelementos como yodo, flúor, magnesio, calcio y fósforo y asegura que con tan sólo 3 gr. al día garantiza el aporte de estos minerales. Yo siempre había usado sal yodada y me parece una buena idea para aumentar las defensas de nuestro organismo.Además, al ser tan amables de enviarme muestras para probar, creo que era lógico dedicarles una entrada.

La receta que se me ha ocurrido hacer es una sal aromática, ya que se conserva estupendamente, únicamente tenéis que tener algo más de precaución los que viváis en un ambiente húmedo para que no se os apelmace, y cerrar bien el envase en el que la conservéis para que no pierda el aroma.

Por lo demás, esta sal aromática se puede usar para aliñar ensaladas, para añadir a cualquier carne a la plancha, pescado, pollo asado, en fin, a cualquier cosa que se os ocurra. Además dura muchísimo tiempo.

Ingredientes:
La medida de la cucharada es una cucharilla de café pequeña y por supuesto podéis añadir o quitar las hierbas secas que os apetezcan

• 1/4 kg de sal marina (si puede ser enriquecida, mejor)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cayena pequeña
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de tomillo seco

En un robot de cocina (puede ser la Thermomix, pero también cualquier picadora que tengamos) poner todos los ingredientes y triturar unos minutos hasta que esté todo bien triturado y mezclado.
Guardar en un bote hermético con una buena tapa para que no pierda su aroma.

Espero que os guste.

LA PROTEINA DE SOJA

Como ando algo escasa de tiempo y no me ha dado tiempo a probar recetas nuevas, voy a poner un poco de información sobre la proteína de soja, que como podéis ver es un alimento muy sano y muy interesante para preparar múltiples recetas ya que puede imitar fácilmente a la carne debido a su consistencia y como no tiene apenas sabor admite muy bien cualquier condimento y receta. Prometo poner la receta de unas hamburguesas de soja con verduras que hago de vez en cuando y que están muy buenas, queda prometido para próximas entradas.

La proteína de soja es un producto obtenido por procesos industriales, al extraer el aceite de las semillas de soja. Además entre sus ventajas se cuenta con su precio, realmente económico ya que al cocinarla aumenta considerablemente de volumen.

Para utilizarla, se debe hidratar primero con agua, vino blanco, leche, caldo vegetal o el líquido que se desee. Como se vende deshidratada y apenas contiene grasas, se conserva largo tiempo.También se conoce como proteína vegetal, soja texturizada o proteína de soja.

Tras el proceso industrial, se obtiene como resultado unos copos a los que se les extrae parte de los hidratos de carbono y se les somete a un proceso llamado "extrusión" para darles forma.

Distintas formas comerciales de la soja texturizada

Su aspecto recuerda al de la carne picada, pero de color crema claro. Se presenta con distintos calibres, que variarán de una marca a otra, y que van desde el tamaño de una lenteja, hasta el de una aceituna. Se comercializa con el nombre de Soja Texturizada Fina o Gruesa.

Ventajas nutritivas:

Desde el punto de vista nutritivo contiene un 52% de proteínas, 31% hidratos de carbono y un 1,3% de grasas insaturadas. Cien gramos aportan 340 calorias, aunque la ración por persona viene siendo unos 25 gr. por lo que no se puede considerar un alimento calórico.

Una vez preparada se puede utilizar para hacer albóndigas, hamburguesas, pastas, rellenos, etc. Al cocinarla es aconsejable hacerlo en abundante salsa, a fuego suave y remover a menudo.

Otra forma de comercialización

Embutidos vegetales:
La proteína de soja también se emplea, junto con gluten de trigo y algunas hortalizas para hacer embutidos vegetales. Podemos encontrar salchichas, hamburguesas, etc. Y son una buena opción para los que desean cambiar a una dieta vegetal. También estos productos ofrecen la posibilidad de elaborar recetas tradicionales (como lentejas con chorizo o garbanzos con carne) pero con ingredientes vegetales.

Es importante a la hora de comprarla, hacerlo en establecimientos de confianza que nos puedan asegurar que es soja ecológica y no soja transgénica (ya que ésta última parece ser que está en entredicho). Y podéis elegir: o bien la fina para preparar albóndigas, hamburguesas, relleno de lasañas, macarrones, etc. o bien la gruesa y prepararla como si fuera carne en salsa. Os aseguro que está muy buena y es una manera de comer proteína sin abusar tanto de la carne. Espero que os haya gustado la idea.