PIZZA VEGETARIANA DE COLIFLOR

Aunque la temporada de la coliflor es en invierno y es cuando más fresca está, lo cierto es que prácticamente ya no existen temporadas de frutas y verduras y las podemos encontrar en cualquier estación, el único inconveniente es el precio ya que éstas suelen ser de importación y eso se paga y caro.

Pero bueno no es el caso de la coliflor que suele tener un buen precio durante todo el año. La coliflor es una verdura muy versátil y aparte de comerla cocida con aceite, vinagre y sal, está deliciosa en crema, en tortillitas, con mayonesa, etc. En este caso la he utilizado para hacer una falsa pizza y es una receta perfecta para usar esos restos de coliflor que nos han sobrado de la cena o de la comida. Ni tengo que decir que se puede usar cualquier otra verdura y aquí entra en acción nuestra creatividad y ganas de ahorrar que no está la vida para tirar nada.

PIZZA DE COLIFLOR

Ingredientes

• 50 gr de queso parmesano rallado
• 350 gr. aprox. de coliflor cocida
• 2 huevos
• 50 gr de mozarella rallada
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta molida
• 2 cucharadas de orégano seco
• Jamón york picado
• Unos tomatitos cherry

Ponemos en el vaso triturador de la batidora la coliflor, los huevos, los quesos, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano y trituramos hasta que esté todo bien amalgamado, si quedara muy líquida (que no creo con estas proporciones) les podéis echar algo más de queso rallado..

Probamos de sal y vertemos esta masa en una bandeja de horno (forrada con papel de horno) dándole forma redonda de pizza, bien extendida. Añadimos por encima el jamón picado y los tomatitos partidos por la mitad o bien cualquier otro ingrediente que se nos ocurra y/o tengamos disponible por la nevera.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos más o menos. Dejar templar unos minutos, cortar en porciones y servir.

Como veis es superfácil ysuperápida de hacer y el resultado es buenísimo y aunque parezca ligera la verdad es que llena mucho y puede ser perfectamente una cena de plato único.

Espero que os guste.