SALSA DE QUESO CHEDAR PARA NACHOS

¡Por fin una nueva receta! No veía el momento de volver a poner una receta en mi blog, ya que he tenido unos últimos tiempos muy ajetreados y entre unas cosas y otras no he tenido ni tiempo ni ganas de concentrarme en hacer alguna comida nueva, hacer las fotos, pensar en el texto, etc.

La causa principal de este momentáneo abandono de mi blog ha sido porque he estado muy ocupada dejando de fumar y todo mi tiempo libre lo he dedicado a cambiar hábitos, relajarme. Y relajarme como mejor lo he conseguido ha sido haciendo punto y ganchillo, y he hecho tantas cosas en estas tres semanas (un bolso, una mantita, fundas para tazas..., flores de papel) que podría poner un nuevo blog.

Lamento muchísimo no haber participado en otros blogs como suelo hacer y no haber contestado a los amables comentarios que me ponéis y que me ayudan a seguir. También siento mucho no haber pasado a recoger mis premios a los blogs que me los han otorgado: Licor de Huevo, Trini Altea, Yolanda y Silvia. Gracias a todas y prometo ir pasando por vuestros blogs para daros las gracias y recoger, aunque algo tarde, mis premios.

Ingredientes

• 250 gr. de nata líquida
• 200 gr. de queso cheddar
• 100 gr. de queso mozarella
• 100 gr. de chorizo fresco (yo lo puse picante)
• 100 gr. de espinacas
• Una cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• Un paquete de nachos

Cortar el chorizo en trozos muy pequeños y ponerlos con el aceite o mantequilla a freír en un cazo. Cuando esté dorado añadir las espinacas cortadas en trozos también muy pequeños (aunque parezca que no caben en pocos segundo se quedan en nada), añadir los quesos rallados y la nata y dejar que se fundan a fuego lento moviendo constantemente. Si vemos que la salsa queda demasiado espesa le podemos añadir un poco más de leche o nata hasta que adquiera la consistencia que más nos guste.

Podéis hacerlo también en el microondas y utilizar cualquier tipo de queso que más os guste o que tengáis disponible. Es un acompañamiento ideal para unos nachos o para unas fajitas y si alguna vez la habéis pedido en los restaurantes VIPS veréis que es prácticamente igual. Espero que os guste.

TZATZIKI O SALSA GRIEGA DE YOGUR

Esta salsa tzatziki (de nombre impronunciable) o "τζατζίκι" como se escribe en griego (más impronunciable todavía), es una salsa muy fresca característica de las cocinas griega y turca; se emplea en los meze que es una selección de aperitivos variados a los que suele acompañar una bebida alcohólica. También se le puede añadir agua (como hacen en Turquía) y convertirla en una deliciosa sopa fría que ellos llaman cacik.

Sirve de acompañante para prácticamente cualquier cosa: desde una carne a la plancha, una ensalada, unas verduras cocidas... cualquier cosa que se nos ocurra. Es muy sana, muy refrescante y facilísima de hacer y además nos dura dos o tres días preparada, bien tapada, en la nevera.

Ingredientes

• 1 Pepino grande
• 2 pepinillos en vinagre
• 2 Yogures griegos (200 gr)
• 1/2 cebolla o cebolleta
• Menta, a ser posible fresca o hierbabuena
• 1 diente de ajo
• zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• sal

Pelar y rallar el pepino y dejarlo escurrir en un colador unos diez minutos para que suelte la máxima cantidad de agua. En el vaso de la batidora ir poniendo el pepino rallado, los pepinillos cortados, la cebolla, el diente de ajo, el zumo de limón, los yogures y un chorrito de aceite de oliva. Batir hasta que quede todo bien mezclado pero no completamente triturado, que queden trocitos, añadir sal al gusto, la menta picada y un poco más de aceite de oliva. Servir muy frío.

Una forma muy rica de utilizarla es: abrir un pan de pita por la mitad, añadir tomate en rodajas, lechuga cortada finita, una pechuga de pollo a la plancha cortada en trozos y unas cuantas cucharadas de tzatziki por encima. ¡Riquísimo!

TRUCOS

Buenos días, hoy parece que nos sigue acompañando el buen tiempo por estas tierras, así que hay que aprovechar y dar paseos y disfrutar.
Hoy voy a seguir con otro producto:

ALBAHACA
Las hojas recién arrancadas frescas son deliciosas y van bien en todas las ensaladas que tengan tomate e imprescindibles para preparar la salsa al pesto. A todos nos gustaría tener un jardincito con hierbas aromáticas, pero eso no nos es posible a todos con lo cual vamos a ver cuál es la mejor forma de mantenerlas un poquito más.
Sus hojas se conservan poco tiempo en la nevera (en comparación, por ejemplo, con el perejil) y congelan bastante mal. Así que mi consejo es que si se adquiere muy fresca en el mercado y queréis que se conserve el mayor tiepo posible, la guardéis en un tuper hermético forrado de papel absorbente de ccina por todos los lados, pero aún así no durará más allá de dos o tres días.
Otra opción es conservar las hojas en aceite de oliva en frascos cerrados, pero en mi opinión lo mejor es congelar la pasta de pesto ya confeccionada y sacarla cuando vayais a utilizarla (yo lo hago así y me da muy buenos resultados) ya que son unos pocos minutos lo que tarda en cocer una pasta y ahorráreis mucho tiempo. Aquí si es importante dejar descongelar la salsa al pesto lentamente en la nevera, ya que en el microondas, en un descuido, puede cocerse demasiado.

RECETA DE PESTO GENOVÉS

- 2 manojos de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 50 gr. de piñones
- 100 gr. de queso pecorino o parmesano.
- 1,2 dl de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta blanca recién molida.
Lavar la albahaca, secarla y picar en una trituradora todos los ingredientes menos el aceite y el queso. Una vez triturado todo añadir el queso y el aceite y triturar ligeramente. Ya está lista para usar, si haceis el doble de cantidad podéis congelarla y guardarla para otra ocasión.