BROWNIE VEGANO SIN GLUTEN

• RECETA FACIL DE BROWNIE VEGANO Y SIN GLUTEN

  • Cada vez es más frecuente encontrar personas de nuestro entorno, familiares o amigos, que son intolerantes a algún tipo de alimento como puede ser el gluten, la lactosa, los frutos secos, el huevo o simplemente porque han decidido llevar una dieta vegana o vegetariana.
    
    
  • Aunque hay miles de recetas de brownies, incluso en mi blog tenéis esta otra receta, la originalidad de ésta es que en vez de harina lleva judías o frijoles negros. Lo que además la convierte en una buena manera de comer legumbre sin casi darnos cuenta y de eliminar en parte tantas harinas refinadas como consumimos.
  • 
    
  • Por fuera se forma la costra característica de los brownies, pero por dentro la textura es suave, muy sedosa y cremosa gracias a la humedad que le aportan a la masa las judías cocidas.
  • 
    

• 

  brownie-vegano-singluten.jpg

  
  

• INGREDIENTES

• 100 gr. de chocolate del 70% o más
• 30 gr. de cacao en polvo (tipo marca Valor)
• 80 gr. de aceite de coco 
• 100 gr. de alubias negras o rojas cocidas (de bote o cocidas por nosotros mismos)
• 100 gr. azúcar moreno de caña integral
• 50 ml de leche vegetal (almendra, avena, soja, coco...)
• 50 gr. de nueces peladas y picadas gruesas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 50 gr de pepitas de chocolate (opcional)
• Una pizca de sal

1.-Precalentamos el horno a 180º, derretimos el chocolate y el aceite de coco al baño maría o mejor en el microondas (por tiempos de 30 en 30 segundos para que no se queme), cuando esté derretido añadimos el cacao y removemos.

2.-Escurrimos las alubias negras si es que las hemos cocido nosotros y, si son de bote además enjuagarlas, ponerlas en un bowl junto con el azúcar, la leche vegetal, las nueces, el extracto de vainilla y la pizca de sal y con una batidora o robot de cocina lo trituramos hasta que quede una masa pastosa, añadir las pepitas de chocolate y remover un poco.

3.-Ponemos nuestra masa en un recipiente forrado con papel de horno o untado con aceite y horneamos durante 30 minutos.

Espero que os guste y que os animéis a hacerlo.

Notas:

- El aceite de coco se puede sustituir por aceite de girasol, ya que el aceite de coco es caro y a lo mejor difícil de conseguir, pero intentad utilizarlo ya que le da un sabor y una textura muy especial al pastel.

- Si utilizáis frijoles o judías de bote a mi me gusta, además de enjuagarlas en agua, dejarlas un ratito en remojo para que pierdan el sabor a acidulante que tienen.

- Esta receta es una adaptación del blog Danza de Fogones.

TARTA DE QUESO EN MICROONDAS

Bueno pues por fin, después de un largo parón en el blog, me decido a poner una nueva recetita. Este parón ha sido debido a varios motivos: el principal, el verano que entre las vacaciones, el calor que sólo te deja comer ensaladas y gazpachos, los quilos que he cogido después de dejar de fumar que me han hecho ponerme un poco a régimen y comer menos, la adopción de mi perrita que me ha absorbido todo el tiempo y un largo etcétera han sido las muchas causas de mi descanso bloguil.

Pero yo creo que ahora intentaré volver a escribir mi cuaderno de recetas como algunos de mis seguidores me habéis pedido.

Para ir calentando motores voy a poner una receta superfácil, superica y superápida. Aunque la he llamado tarta de queso, es más un pudin por su textura y aunque está muy buena es mejor comérsela el día que la hemos hecho ya que se va endureciendo con las horas y aunque está buena ya no es lo mismo.

Como con las cantidades que os pongo no sale muy grande es fácil que os la comáis rápidamente.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia
• 1 yogur natural
• 1 medida del yogur de leche
• 1 medida del yogur de azúcar
• 1 medida del yogur de harina
• Caramelo líquido

Echar en el fondo de un molde bonito (apto para microondas) una capa de caramelo líquido y reservar.

En un vaso de batidora poner todos los ingredientes por orden y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Poner esta mezcla en el molde que teníamos reservado y poner en el microondas 10 minutos a la máxima potencia.

Sacar del microondas y dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y servir.

Más fácil no se puede. Espero que os guste.

TARTA O QUICHE DE MORCILLO

Como muchos vamos a hacer cocido este fin de semana, que por lo menos por aquí se presenta frío y lluvioso, se me ha ocurrido poner esta receta que puede servir para aprovechar los restos de la carne cocida que nos hayan sobrado. Aunque se puede convertir en una receta de aprovechamiento yo la voy a poner tal y como la vi en un programa de Canal Cocina: "Divinos Pucheros" en el que dos monjitas nos enseñan a hacer comida casera, fácil y barata y ésta me encantó.

El morcillo de ternera es la pieza que se encuentra en la parte baja de las patas de la ternera (la pantorrilla), es de forma irregular, magra, melosa y con muchas fibras, por lo que requiere una cocción larga para que quede jugosa. También se la conoce como jarrete, zancarrón, ossobuco (distinto corte del morcillo al que no se le ha quitado el hueso), etc.

Ingredientes para preparar el morcillo:

• 1/2 kilo de carne de morcillo
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 3 ó 4 dientes de ajo pelados
• Sal, pimienta y agua

Ingredientes para la tarta o quiche

•  Una base de masa quebrada (cualquiera de las que venden)
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de harina
• 2 cebollas
• 1 vaso de leche
• 50 gr. de queso parmesano
• Sal

Ponemos a cocer el morcillo en una olla rápida junto con las verduras, añadimos agua que lo cubra todo, sal y pimienta. Dejamos cocer el tiempo necesario hasta que la carne quede muy blandita (eso va a depender de vuestras ollas, pero yo lo tuve 30 minutos y después tuve que ponerlo 10 minutos más porque todavía estaba algo dura). Cuando la carne este fría desmigarla con los dedos o cortarla en trocitos muy pequeños con un cuchillo, reservar.

En una sartén poner a pochar las cebollas en juliana hasta que estén transparentes, añadir la salsa de tomate (que puede ser casera o comprada) y dejar que se haga todo junto durante unos 5 minutos. Añadir el harina y freír hasta que pierda el sabor a crudo. Poner la leche y cocer hasta que espese, añadir el morcillo que teníamos cortado y remover hasta que se ligue todo, probar de sal.

Forrar un molde redondo con la masa quebrada y cubrir por encima con la mezcla de la carne. Hornear durante 30 minutos a 180º.

Espero que os guste.

TARTA OREO

Esta tarta la había visto muchas veces en las estanterías de los supermercados como un preparado para hacerla en un momento, pero nunca se me había ocurrido comprarla o intentar hacerla de manera casera.

Pero el otro día entré en un canal de Youtube que os recomiendo: "De uvas a peras", en el que explica muchas recetas de cocina muy interesantes y muy bien explicadas, entre ellas ésta y se me ocurrió hacerla en casa sin ningún preparado de por medio. Es muy fácil de hacer y, además de muy rica, queda muy bonita ya que parece una galleta oreo gigante.

Ingredientes:

• 24 galletas Oreo
• 1 tarrina de queso tipo philadelphia
• 400 ml de nata (dos bricks)
• 150 ml de leche
• 1 paquete de gelatina neutra en polvo o 10 gr. de agar-agar
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. aproximadamente de mantequilla derretida

Separar las galletas en dos mitades guardando en un bol la cremita que tienen en su interior. Triturar las galletas en una picadora y del polvo resultante guardar algo menos de la mitad. Al resto de la galleta picada añadirle la mantequilla derretida, formar una pasta y cubrir un molde desmontable de unos 22 centímetros; si no tenéis molde desmontable forrarlo de papel film, que sobresalga bastante del molde, para que luego podamos desmoldar la tarta sin que se rompa. Guardarlo en el congelador mientras preparamos la crema.

Separar un poco de leche y diluir el paquete de gelatina. En un cazo al fuego poner la nata, la leche, la tarrina de queso, el azúcar y la cremita de las galletas oreo que habíamos reservado. Remover hasta que esté todo bien diluido y mezclado. Cuando empiece a cocer bajar el fuego al mínimo y añadir la gelatina dar unas cuantas vueltas y retirar del fuego.

Cuando la crema se haya templado un poco, sacar el molde del congelador y echar la crema con mucho cuidado encima de la galleta. Dejar enfriar una hora en la nevera.

Por último, cuando la crema esté algo cuajada espolvorear por encima el polvo de galleta oreo que habíamos guardado hasta que esté bien cubierta. Volver a meter en la nevera hasta que cuaje completamente.  Aunque con cuatro horas suele ser suficiente, lo mejor es dejarla de un día para otro para que esté bien firme.

Espero que os guste, en mi casa ha sido un verdadero éxito.

CUPCAKES DECORADOS

Después de ver cientos y cientos de cupcakes me he decidido a hacer los míos propios. La receta que he utilizado es del blog "Mis recetas favoritas", la razón de elegir este blog ha sido exclusivamente por las cantidades ya que al ser la primera vez que los hacía no quería hacer una barbaridad y tenerlos que tirar. Pero con esta receta me han quedado unos cupcakes o magdalenitas super esponjosas que se pueden comer sin ningún tipo de decoración y están buenísimas.

Aunque su origen es más antiguo, es desde finales del siglo pasado cuando los cupcakes se pusieron de moda rabiosa en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en series de televisión como Sex an the City (Sexo en Nueva York) y puedo asegurar por propia experiencia que en esta tienda hay colas durante todo el día para comprar sus deliciosos y preciosísimos cupcakes.

Son muy fáciles y divertidos de hacer y el resultado es espectacular incluso para una novata como yo, con lo que con un poco más de maña o experiencia seguro que se pueden hacer verdaderas maravillas. A mí personalmente, como me ocurre con el fondan, me parecen demasiado empalagosos y soy incapaz de comerme más de uno pero, en fin, para los amantes del dulce es una tentación.

Ingredientes (salen 24 cupcakes pequeños)

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos ligeramente batidos
• 100 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura química o polvo de hornear (levadura Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 24 moldes de cupcakes o magdalenas pequeños

Batir la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla blanquecina, añadir poco a poco los huevos hasta que estén bien incorporados. Añadir el harina tamizada junto con la levadura y revolver suavemente hasta incorporarla bien. Precalentar el horno a 180º e ir rellenando los moldes hasta la mitad. Hornear durante 20 minutos.

Para decorar los cupcakes hay que hacer una cobertura o buttercream (como dicen los entendidos) yo la hice mezclando en un bol 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 gr. de azúcar glas más un sobre de azúcar avainillado y unas gotas de colorante alimentario rojo y verde. Batirlo todo bien, poner en una manga pastelera y guardar en la nevera durante 15 minutos. Como en este tiempo ya se habrán enfriado los cupcakes ya podemos decorarlos con paciencia y maña. Si os resulta demasiado complicado o no tenéis manga pastelera a mano, los podéis decorar con una espátula hasta que queden cubiertos por toda la superficie.

Espero que os gusten.

CHOCOLATE CHEESECAKE

Llevo una semana muy liada y no me ha dado tiempo a poner ninguna entrada, pero como hoy es el cumpleaños de mi hijo me pidió que le hiciera una tarta para sus amigos y sobre todo que fuera de chocolate. Tengo varias tartas de chocolate en mi blog que quedan muy bien como la tarta mouse de chocolate o brownie de chocolate, pero el otro día paseando por el blog "El rincón de Bea" hizo una tarta de chocolate espectacular con queso cremoso y con una textura estupenda y no me lo he pensado dos veces y es la que he hecho. Como siempre he cambiado algunos ingredientes por otros que me resultaba más fácil conseguir, ella utiliza en vez de petit suisse un nuevo queso philadelphia de chocolate que yo no he encontrado. El cacao en polvo lo venden en cualquier supermercado y no es sustituible por colacao ni por nesqui.

Aunque parece que es un poco difícil porque tiene bastantes ingredientes es muy fácil, se tarda muy poco en hacer y está.... para que se salten las lágrimas al comerla, no está rica, lo siguiente. Es muy cremosa y con un sabor parecido a las trufas de chocolate de ésas blanditas que se derriten en la boca. Y como además ya se va acabando el verano y la operación bikini ya ha finalizado pues nos lo podemos permitir, que dentro de nada jerseys y cazadoras van a ocultar los michelines.

Ingredientes:

• 150 gr. de galletas de chocolate
• 60 gr. de mantequilla derretida
• 75 ml. de agua hirviendo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Una tarrina de 300 gr. de queso philadelphia normal
• 4 petit suisse de chocolate
• 120 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de maizena
• 20 cl. de nata fresca (creme fraiche)

Triturar las galletas con la mantequilla derretida y forrar un molde engrasado con ellas hasta que quede completamente cubierto, dejar reposar en el congelador mientras preparamos la crema.

Mezclar el agua hirviendo con el cacao en polvo y dejar enfriar.

Batir el queso junto con el azúcar procurando que no quede ningún grumo. Añadir los huevos ligeramente batidos y batir. Incorporar la nata fresca, la maicena y batir. Finalmente añadir la mezcla de agua con el cacao en polvo y volver a batir hasta que este totalmente integrado.

Verter esta crema sobre el molde y hornear durante 45-55 minutos en el horno precalentado a 180º.

Tiene que quedar cuajado pero que parezca que está blandito al sacarlo, se termina de cuajar al enfriar. Al sacarlo con un cuchillo ir separándolo de las paredes para que luego sea más fácil de desmoldar. Cuando esté totalmente frío sacarlo del molde, taparlo con papel film y dejarlo en la nevera un mínimo de 6 horas antes de comerlo.

Vuelvo a repetiros: aunque parece un poco complicado, no lo es, y el resultado es espectacular de rico. Espero que os guste.

NEW YORK CHEESECAKE O TARTA DE QUESO AMERICANA

Como hace mucho que no pongo nada dulce se me ha ocurrido hacer esta tarta superfácil que es la favorita de todo neoyorkino que se precie, de hecho no hay cafetería en Nueva York que no la tenga en sus mostradores junto con  los apple pie, brownies, donuts, etc. Todavía recuerdo en la serie Friends cuando Rachel y Chandler se pelean por una tarta de queso hasta el punto de que se la comen del suelo, seguro que los que, como yo, seáis fans de esta serie lo recordáis.

Es una tarta muy fácil que no necesita horno, lleva muy pocos ingredientes y el resultado es muy llamativo y queda muy bien para un cumpleaños o como un final perfecto para cualquier comida. Para cuajarla yo utilizo agar-agar que es un alga gelificante y que podéis encontrar en cualquier supermercado o herbolario, en polvo o en tiras; si no la encontráis podéis usar gelatina neutra en polvo siguiendo las instrucciones de la caja, pero animaros a usar agar-agar ya que tiene numerosas propiedades, no aporta ningún sabor y es mucho más natural que la gelatina.

Ingredientes

• Un paquete de galletas María
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de queso cremoso tipo philadelphia
• 1 brick pequeño de nata líquida de montar
• Una medida del brick pero de leche
• 3 cucharadas colmadas de azúcar (si sois muy golosos 4 cucharadas)
• 1 cucharada de aroma de vainilla (se puede suprimir si no se tiene)
• 15 gr. de agar-agar.

Ingredientes para la cobertura de fresa

• 4 cucharadas colmadas de mermelada de fresa o de arándanos
• 1/4 litro de agua
• 5 gr. de agar-agar

Derretir la mantequilla y junto con las galletas triturarlo todo con una batidora. Forrar un molde redondo con papel film (para poder desmoldar la tarta fácilmente) y repartimos la pasta de galletas por todo el fondo apretando bien con una cuchara para que no quede ningún hueco vacío. Meter este molde en el congelador mientras preparamos la crema.

En un cazo echar la nata, la leche, el azúcar, el aroma de vainilla y poner a fuego medio. Cuando esté caliente añadir el queso cremoso y el agar-agar, dejar cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando, ya que el agar-agar necesita cocer en un líquido durante este tiempo para que gelifique. Finalizado este tiempo sacar el molde del congelador y cubrir la galleta con la crema, aunque os parezca que la crema de queso esta muy líquida es como tiene que quedar ya que espesa cuando enfría. Reservar en la nevera durante 15 minutos para que se endurezca.

En otro cazo poner la mermelada elegida con el agua y el agar-agar y llevar a ebullición, dejar cocer a fuego medio también durante 10 minutos. Echamos esta cobertura por toda la crema que la cubra bien y dejamos enfriar en el frigorífico.

Aunque el agar-agar espesa muy rápido una vez fuera del fuego, lo ideal para este New York Ceesecake es dejarla reposar toda la noche y servirla bien fría acompañada de nata, helado o simplemente sola.

Espero que os guste.

BIZCOCHITOS DE REMOLACHA

Se me ocurrió hacer estos bizcochitos por varias razones: la primera porque compré unas remolachas frescas y no sabía qué hacer con ellas, aparte de ensaladas. La segunda porque al sacar azúcar de la remolacha pensé que tendría un buen sabor y un buen color. Pero sobre todo porque me pareció una idea muy original para utilizar la remolacha. Supongo que ya se hacía en la antigüedad cuando el azúcar de caña escaseaba y tenían que endulzar las masas con zanahorias y remolachas. Os dejo un extracto que he encontrado investigando en internet sobre el origen del uso de la remolacha:

"Al principio, la planta de la remolacha se cultivaba por sus hojas, que probablemente en aquella época equivalían a las espinacas o las acelgas. Más adelante, la raíz ganó popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida como remolacha. En 1600, el agrónomo francés Olivier de Serres relataba: "cuando se cocina este manjar da un jugo almibarado". En esa época nadie se preguntó de dónde provenía el sabor dulce de la raíz. Un dulce descubrimiento El primer hito en la historia del azúcar europeo lo marcó un notable descubrimiento del científico alemán Andreas Marggraf. En 1747, demostró que los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo de la remolacha eran iguales a los de la caña de azúcar. En 1801, se construyó la primera fábrica de azúcar en Cunern, Baja Silesia. Napoleón prueba el azúcar de remolacha A pesar del descubrimiento de Marggraf, a principios del siglo XIX la caña de azúcar seguía siendo la principal fuente de azúcar. La remolacha azucarera no recibió la atención que merecía hasta el bloqueo de las líneas comerciales francesas durante las guerras napoleónicas."

Ingredientes

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de aceite de girasol o mantequilla
• 50 gr. de almendra picada
• 50 gr. de remolacha cocida
• 1 sobre de levadura química tipo Royal

Con estas cantidades sale un bizcocho pequeño o tres bizcochitos como hice yo con unos mini-moldes de plumcake que tengo.

En un bol unir los ingredientes secos: azúcar, harina, almendra y levadura. Remover y mezclar todo

con una espátula, añadir los huevos, el aceite y remover. Finalmente añadir la remolacha triturada y volver a remover.

Untar un molde con aceite o mantequilla y echar la mezcla. Hornear en el horno precalentado 30 minutos a 180º de temperatura. Pero como siempre al finalizar el tiempo, pinchar con una aguja para ver si sale limpia y el bizcocho está listo.

Para la glasa que llevan por encima yo utilicé una preparada que compré hace algún tiempo, viene en un sobre y sólo hay que calentarla y añadirla por encima. Si no la podéis conseguir es fácil de hacer con 200 gr. de azúcar glas y 1/2 vaso de agua, remover hasta que se haga una pasta espesa y poner por encima del bizcocho. El bizcocho, de todas formas, resulta muy rico tal cual sin glasa por encima pero siempre es un adorno atractivo.

Espero que os guste.

BIZCOCHO RAPIDO

La palabra bizcocho viene del latín bis coctus que significa "cocido dos veces". Esta doble cocción (que hoy en día no se hace) consiste en secarlos en el horno después de cocidos para conservarlos mejor. Con esta técnica lograban conservarlos mucho tiempo por lo que fueron ampliamente utilizados como alimento de soldados y navegantes.

Con lo cual quiero decir que recetas de bizcochos hay miles y es la base para multitud de preparaciones entre ellas las tartas, hay bizcochos dulces, salados... En fin, que cada uno tiene su bizcocho favorito y el mío es éste por su sencillez y por su rapidez. Es una versión del famoso bizcocho de yogur, que seguramente muchos de vosotros ya conozcáis pero valga esta entrada como recordatorio. Además como se aproxima el fin de semana podemos prepararlo para tenerlo estos días de desayuno sano y rico.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de aceite de girasol
• 1 yogur de limón (también puede ser natural pero sin azúcar)
• 170 gr. de harina
• Un pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química royal
• 1 manzana pelada y cortada en trozos finos.

El secreto de un bizcocho esponjoso está en batir los huevos con el azúcar durante un buen rato hasta que la mezcla se ponga blanca y espesa (se pueden usar unas varillas eléctricas, la thermomix, etc). Una vez conseguido esto ir añadiendo ingredientes y mezclando al mismo tiempo cuidadosamente con una espátula: primero el aceite, después el yogur, el pellizco de sal y por último la harina tamizada y mezclada con la levadura.

Embadurnar un molde (yo prefiero un molde metálico a los de silicona pero esto va en gustos) con mantequilla o aceite para que no se nos pegue el bizcocho al desmoldarlo y verter la mezcla. Añadir los trozos de manzana y dar unos golpes secos al molde para que se distribuyan bien.

Es importante que no llenemos el molde del todo ya que subirá durante la cocción y también es importante no abrir el horno mientras se hornea ya que esto haría que se nos bajara.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos, pasado este tiempo pinchar con una aguja en el centro del bizcocho y si sale limpia ya está y si no habrá que dejarlo algunos minutos más. Desmoldarlo cuando aún esté un poco caliente ya que así nos costará menos trabajo y dejarlo enfríar sobre una rejilla.

Espero que os guste.

QUICHE LORRAINE

La receta de hoy es el típico pastel salado del que existen muchas versiones con variedad de rellenos: con cebolla, con jamón, con puerros, cebollas, etc. Pero todas tienen en común un relleno de huevos, nata y queso.

La quiche es originaria del noroeste de Francia, concretamente de la región de Lorena, de ahí la denominación “Lorraine” de su versión más universal. Dicen que la idea surgió por el excedente de mantequilla y nata existente en esta zona rica en ganadería. Al compaginarlas con una masa hecha con harina, se creaba un pastel salado muy suave, con un alto contenido en proteínas y muy energético.

El relleno más popular es el de queso y panceta (o bacón), aunque éstos se incorporaron posteriormente. La fórmula original data de la Edad Media y aparece ya referenciada en libros de cocina de hace 400 años. En aquél entonces sólo llevaba la masa de pan recubierta de huevos, nata y algo de sal. Esta elemental receta ha ido evolucionando hasta las quiches que conocemos en la actualidad.

Es bastante fácil de preparar, aunque yo voy a poner la receta de la masa, por si alguien quiere hacerla; se puede hacer con un paquete de masa quebrada de las que venden ya preparadas en cualquier tienda y de esta manera se simplifica muchísimo el trabajo.

Ingredientes para la masa

• 200 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 100 gr. de mantequilla
• 75 gr. de agua

Poner la harina en un bol añadirle la sal y la mantequilla en trocitos, mezclar rápidamente con unas varillas y añadir el agua, amasar rápidamente. Formar una bola con la masa, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera durante 15-30 minutos (se puede tener preparada de un día para otro).

Ingredientes para el relleno

• 1 cebolleta pequeña o si las encontráis 2 escalonias
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gr. de bacon cortado en tacos finos
• 1 brick de nata líquida
• 3 huevos
• 100 gr. de queso emmental o mozarella o cualquier queso blando que os guste.
• Sal.

Con la masa estirada con un rodillo (si usáis masa comprada os ahorráis este paso) forrar un molde redondo bien engrasado para que no se pegue, cortar bien los bordes para que no sobresalga. Meter esta masa ya en el molde en el congelador durante 10 o 15 minutos. Sacarla y hornearla en vacío durante 15 minutos en el horno precalentado a 180º, con este pequeño truco nos evitamos tener que ponerle por encima garbanzos o algún peso.

Mientras tanto preparamos el relleno: en una sartén calentamos la cucharada de mantequilla y rehogamos el bacon y la cebolleta hasta que estén levemente doradas. En otro recipiente batimos los huevos, añadimos la nata, el queso, sal y pimienta al gusto, le añadimos la cebolleta y el bacon y lo echamos todo por encima de la masa (ya medio cocida).

Cocemos la quiche unos 30 minutos en el horno a una temperatura de 200º o hasta que veamos que la superficie está dorada.

Se puede servir fría o caliente, como primer plato acompañado de una ensalada, cortada en trozos como plato de aperitivo... Espero que os animéis a hacerla y que os guste.

A lo mejor os puede interesar: MINIQUICHES DE BRECOL

CARROT CHEESSECAKE

Llevaba ya tiempo queriendo hacer un pastel de este tipo, pero como nunca me había animado y no sabía cómo me quedaría lo iba dejando, pero el otro día me atreví y aunque el resultado es mejorable (lo digo por la presentación) seguro que iré perfeccionándolo con el tiempo.

Es una tarta muy rica: el bizcocho es de zanahoria y va recubierto por una capa muy suave de queso philadelphia y azúcar (frosting). La verdad es que nos encantó y con las cantidades que doy sale una tarta no muy grande.

El original Cake de Zanahoria (Carrot Cake) tiene su origen en la Inglaterra medieval, cuando los edulcorantes eran escasos y costosos, siendo la zanahoria el vegetal que más azúcar contiene después de la remolacha. Pasó a formar parte de la gastronomía tradicional de las colonias inglesas y desde allí evolucionó hasta lo que se puede degustar en nuestros días aunque actualmente sea un postre de lo más americano.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 125 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 100 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de zanahoria rallada
• 30 gr. de coco rallado
• 2 huevos batidos
• 90 gr. de aceite de girasol o mantequilla (yo usé mantequilla)
• 40 gr. de nueces picadas
• 1 cucharada de levadura en polvo tipo royal
• Zumo de naranja con azúcar para emborrachar el bizcocho una vez horneado

Para la crema o frosting

• 125 gr. de queso tipo philadelphia
• 30 gr. de mantequilla
• 185 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de agua caliente

Tamizar la harina y la levadura y añadir los ingredientes secos: azúcar, coco, canela y mezclar. Agregar los ingredientes húmedos: huevos batidos, aceite y mezclar. Por último añadir las nueces y las zanahorias y volver a mezclar.

Engrasar un molde redondo y poner la mezcla. Hornear 30-40 minutos a 180º (hasta que al pincharlo con una aguja ésta nos salga limpia, con ese tiempo suele ser suficiente).

Cuando el bizcocho esté templado lo desmoldamos en un plato y lo partimos por la mitad de forma que nos queden dos bases de bizcocho redondas y lo dejamos enfriar. Como al hornear el bizcocho crece por arriba, al desmoldarlo dejarlo del revés, osea la parte de abajo que sea la capa de arriba porque así se queda perfectamente lisa para que luego podamos untar mejor la crema.

Mientras tanto vamos a preparar la crema de queso o frosting: En un bol poner el queso, la mantequilla derretida y el azúcar glas y batirlo bien con la batidora hasta conseguir una crema esponjosa. Añadir el agua y volver a batir.

Con un pincel emborrachar las dos mitades del bizcocho con zumo de naranja (o con cualquier licor que os guste si es que no lo van a comer niños) y cubrir una de las mitades con un poco de crema, colocar la otra mitad encima y repartir la crema por toda la superficie del bizcocho.

Aunque parece un poco trabajoso os aseguro no se tarda tanto y el resultado es una tarta muy rica.

Espero que os guste.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Desde hace tiempo tenía ganas de preparar unos "Muffins de chocolate", pero nunca había encontrado el momento, al final siempre hacía un brownie o cualquier otro bizcocho. Así que el otro día me puse a buscar recetas y finalmente encontré una receta para la que tenía todos los ingredientes en el Blog "El rincón de Bea" y como hace unas cosas tan deliciosas me animé a hacerlos, me quedaron muy ricos y como ella dice "hay que comérselos tranquilamente y sin remordimientos".

Buscando también un poquito de historia acerca de ellos encontré esto:

"Un muffin (conocido en otros países como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, quequi o queque) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, con referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación."

Ingredientes:

• 280 gr. de harina.
• 175 gr. de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo royal y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 5 cucharadas de cacao en polvo.
• 170 ml de leche entera.
• 150 gr. de mantequilla derretida
• 2 huevos.
• 200 gr. perlas de chocolate (como no tenía le puse trocitos de chocolate)

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar moreno, la levadura y el bicarbonato y el cacao.

En otro bol batir los ingredientes húmedos: la leche, la mantequilla y los huevos.

Unir todo y mezclar suavemente hasta que todo esté unido, añadir las perlas de chocolate.

Poner en los moldes untados de mantequilla y hornear a 200 grados durante 15-20 minutos hasta que al pinchar con una aguja ésta no salga manchada. Pero con este tiempo suele ser suficiente para que queden jugosos por dentro. Si tenéis la precaución de guardarlos en una caja de lata bien cerrada os pueden durar tiernos varios días.

Animaros a hacerlos ya que se hacen muy rápido y están superbuenos.

A lo mejor también os interesa:

BIZCOCHO DE CALABACIN
PASTELITOS AMERICANOS O BROWNIES

TARTA DE MANZANA EXPRESS

Esta es una tarta de manzana muy rápida de preparar y además está francamente buena. Esta tarta es una de mis preferidas ya que no me resulta empalagosa y creo que me gustan todas las que he probado y siempre, siempre sale bien.

Además  la crema pastelera la hago con maizena (harina de maiz) con lo que al no llevar huevos en su preparación es muy interesante para quien no pueda tomarlo por cualquier circunstancia, bien por problemas de colesterol o bien por alergias. Queda además de muy rica, muy ligera para ser una tarta.

Ingredientes:

• 2 manzanas reinetas grandes
• 1 paquete de masa brisa refrigerado (también vale el hojaldre)
• 1/2 litro de leche entera o semidesnatada
• 50 gr. de maizena
• 100 gr. de azúcar

Extender la lámina de masa brisa/hojaldre sobre una fuente de horno y meterla, vacía sin relleno, en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Poner en un cazo la leche, el azúcar y disolver la maizena en la leche fría, poner el cazo al fuego y dejar que espese hasta que tenga la consistencia de un flan, removerla de cuando en cuando sin dejar de vigilarla para que no se queme.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas muy finas. Poner a cocer en un cacito las pieles, los corazones de las manzanas y una cucharada de azúcar para humedecer la tarta antes de meterla en el horno de nuevo.

En este tiempo ya habrán pasado los 15 minutos y ya podemos sacar la masa brisa del horno. Cubrir con la crema todo el fondo de la masa e ir poniendo las rodajas de manzana que cubra bien toda la crema, espolvorear un poquito de canela en polvo. Con un pincel remojar todas las rodajas de manzana y meter al horno 200º durante 30 minutos o hasta que veamos que la manzana se ha dorado. Si mientras se está horneando vemos que se queda seca podemos pincelarla con más almíbar.

Al sacarla del horno volver a humedecerla con el almíbar, dejarla enfríar y desmoldar.

Espero que os guste.

Otras tartas que os pueden interesar

TARTA MOUSE DE CHOCOLATE

TARTA DE QUESO RAPIDA

BUDING DE PAN