HUEVOS MIMOSA

Pues hoy una receta veraniega que con estos calores no sabe uno qué comer, eso sí a todos los que estéis con la "operación bikini" absteneros de prepararla y mucho menos de comerla, es más yo cerraría ahora mismo esta página (¡es broma!), pero bueno una mitad de huevo relleno de aperitivo no creo que le engorde mucho a nadie, luego no toméis postre y ya está.

Es curioso que los huevos rellenos se preparan en muchos países de Europa y en cada uno de ellos tienen un nombre: en Reino Unido "huevos endiablados", en Hungría "töltött tojás", en Rumania "ouă umplute", y en Bélgica, Holanda y Alemania se rellenan con caviar y se denominan "huevos a la rusa".

Ingredientes para cuatro personas

• 8 huevos cocidos
• 1 bote de mayonesa
• 2 latitas de bonito en aceite de oliva
• 100 gr. de salmón ahumado
• 3 ò 4 anchoas en salazón

La mayonesa la podéis hacer casera, aunque en estos tiempos de calor no es muy recomendable por aquello de la salmonella, pero si estáis seguros de la frescura del huevo que vayáis a usar... seguro que está mucho más rica. No obstante yo compro un bote en Mercadona de la marca Hacendado que me parece que tiene un sabor muy natural y así nos quitamos de problemas.

Cocer los huevos durante 15 minutos, enfríarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo y reservar las yemas. En una picadora poner las latas de bonito en aceite de oliva (retirando el aceite), el salmón ahumado y las anchoas y triturar durante unos minutos hasta que quede una pasta, añadir mayonesa al gusto (yo eché la mitad del bote) y volver a triturar hasta que quede todo bien mezclado.

Con la ayuda de una manga pastelera o con una cuchara ir rellenando cada mitad de huevo. Finalmente poner unas cuantas yemas en un colador y con la ayuda de una cuchara ir aplastandolas para que caigan suavemente sobre los huevos. Se pueden acompañar de una ensalada y son una comida perfecta y fresquita.

Espero que os guste.