jueves, 9 de agosto de 2012

LENTEJAS EN ENSALADA

Esta mañana tenía decidido hacer lentejas guisadas para comer, pero al ver el día de calor que nos esperaba y la pereza enorme que me daba tener que cortar cebolla, ajo, etc. y sofreirlo todo y cocerlo todo y comerlo humeante... pues he pensado que mejor las preparaba en ensalada.

Y la verdad es que ha resultado un plato refrescante y muy rico (y eso que yo no soy una gran amante de las lentejas) y además, al añadirle huevo y atún, un plato único.

No me voy a enrollar con los beneficios, vitaminas, hierro, etc. que tienen las lentejas porque creo que todos las conocemos ya y ésta es una forma de comerlas en verano sin sudar la gota gorda.



Ingredientes (para cuatro personas)
  • 400 gr. de lentejas pardinas.
  • Una cebolleta fresca mediana.
  • 2 tomates frescos
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • Aceite, vinagre y sal
He utilizado lentejas pardinas porque se pueden cocer sin tenerlas en remojo la noche anterior, pero podéis utilizar la que os guste más o la que tengáis en casa, también podéis, sobre todo si tenéis prisa, utilizar un bote de lentejas en conserva escurriéndolas muy bien de su líquido y lavándolas debajo del grifo. También podéis sustituir el atún en aceite por atún al natural y el plato os va a quedar igual de rico pero mucho más light.

Poner a cocer en la olla superrápida las lentejas sólo con agua, el tiempo que os indique el fabricante de la olla. Cuando estén cocidas, escurrirlas, pasarlas por agua fría y reservarlas.

Cortar el tomate en trozos pequeños, la cebolla en juliana y los huevos cocidos también en trozos. Añadírselo todo a las lentejas cocidas ponerle también el atún desmenuzado, si lo usáis en aceite de oliva echárselo también, teniendo la precaución de poner menos aceite después.

Aliñar con sal, aceite y vinagre y remover con cuidado. Servir frío pero no recién sacado de la nevera. Al día siguiente está mucho más rica.

Espero que os guste.

12 comentarios :

  1. Las probare,que con atún no las he hecho nunca.

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    1. Pues el atún les da un sabor muy rico, pero se puede sustituir por otra cosa y no ponerlo. Besos.

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  2. Mira que me gustan las lentejas y las ensaladas, y nunca he hecho una con ambas! Muy apetecible! Probare enseguida! Gracias!

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    1. Pues ya verás como te gusta y además es un plato fresquito, que con este calor ya no sabe uno que comer. Saluditos.

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  3. Muy ricas en ensalada Angeles, yo prepare unas el otro dia pero con arroz, y aun las tengo pendientes de publicar, pero estaba muy buenas besos

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    1. Pues estaré atenta a tu ensalada cuando la publiques. Besos.

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    1. Gracias Fabiana, sí que estaba rica. Un beso.

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  5. Hola Angela desde ahora sigo tu blog y te visitare cada vez que pueda.

    Estoy de sorteo si quieres apuntarte y probar suerte.

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    1. Gracias por seguirme Trini, me voy corriendo a ver tu sorteo. Un beso.

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  6. Hola Angeles, estoy sudando a chorros que calor más grande, y esta ensaladita fresquita me vendría de perlas,riquiiiisima, un besote y buen fin de semana.

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    1. Buen fin de semana para ti también. Un beso.

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